Biber, lahana ve kornişon salatalık turşusu gibi klasikleşmiş turşu çeşitlerini birçoğumuz sıklıkla tüketiyoruz. Ancak belirli kurallara ve oranlara uyduğumuz sürece, aslında daha farklı sebzelerin turşusunu kurmak da mümkün. Brüksel lahanası, belki şaşıracaksınız ama, turşuya çok yakışan bir sebze. Üstelik, genellikle yaz sebzelerinden turşu kurup bunları yazın tüketirken, bu kez bir kış sebzesi olan Brüksel lahanasının turşusunu kuruyor ve yaz boyu bu nefis lezzetin tadını çıkarabiliyoruz. Son derece besleyici bir sebze olan Brüksel lahanasını normal haliyle tüketmeyi sevmiyorsanız, bu tarif tüm fikirlerinizi değiştirebilir.
Brüksel Lahanası Turşusu Malzemeleri:
- 1 kilogram Brüksel lahanası
- 7,5 yemek kaşığı deniz tuzu
- 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 15 diş sarımsak
- 3,5 su bardağı elma sirkesi
- 2 adet büyük boy limon
- 5 su bardağı içme suyu
Brüksel Lahanası Turşusu Yapılışı:
- Brüksel lahanalarını bol suda iyice yıkayın ve bir bıçak yardımıyla sap ve kök bölümlerini temizleyin.
- Bir tencerenin içine suyu, deniz tuzunu, kaya tuzunu ve sirkeyi ilave edin.
- Tencereyi ocağa alarak orta ateşte ısıtın ve sık sık karıştırın.
- Tuz tamamen eridiğinde ve karışım iyice ısındığında ocaktan alın.
- Sarımsakların kabuklarını soyun.
- Turşu kavanozlarınızı tezgaha alıp içine Brüksel lahanalarını yerleştirin. Sarımsakları bütün diş halinde aralarına serpşitirin.
- Hazırladığınız sirkeli karışımın içine limonların suyunu da sıkarak ekleyin ve karıştırın.
- Bu karışımı kavanozların içine eşit şekilde paylaştırın. Bu esnada karışım hâlen sıcak olmalı.
- Hiç vakit kaybetmeden kavanozların kapağını kapatın ve birkaç tur alt üst ederek çalkalayın.
- Kavanozları karanlık, kuru ve serin bir ortamda 3-4 hafta boyunca dinlendirin. Bu süreçte her gün en az bir tur çalkalayın.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde turşunuzu tüketmeye başlayabilirsiniz. Kavanozların kapağını açtığınız andan itibaren buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın. Afiyetler olsun!
