Farklı turşu tariflerini sevenler için, sütlü biber turşusu tarifiyle karşınızdayız. Kapağı açıldıktan sonra kısa süre içinde tüketilmesi gerektiği için, tarifte düşük gramajlar paylaştık. Ancak arzu ederseniz elbette oranları birkaç kat artırmanız mümkün. Turşunun olduğunu biberlerin sarımtırak yeşil renge dönmeye başlamasından anlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan tüm detaylar ise hemen aşağıda sizi bekliyor:
Sütlü Biber Turşusu Malzemeleri:
- 10 adet çarliston biber
- 600 ml (3 su bardağı) süt (koyun ya da keçi sütü tercih sebebidir, ancak dilerseniz inek sütü kullanmanızda da bir sakınca yok)
- 500 gram beyaz peynir (yağlı)
- 1 silme çay kaşığı kaya tuzu/salamura tuz
Sütlü Biber Turşusu Yapılışı:
- Biberleri iyice yıkayın ve ardından sularını süzdürün.
- Bir bıçak yardımıyla sap bölümlerini kesin ve dikine ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
- Biberleri eşit ve iri yarım halkalar halinde doğrayın.
- Bir kabın içinde peyniri çatalla mümkün olduğunca küçük parçalar halinde ezin.
- Ortalama 700-750 gramlık iki turşu kavanozunu tezgaha alın.
- Kavanozların dibine önce biberlerden bir sıra, ardından peynirden bir sıra dizin ve bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
- Sütü bir tencerenin içine aktarın ve orta ateşte ısıtın.
- Kaynamadan, yalnızca ısındığında ocaktan alın ve içerisine tuzu ilave edin.
- Tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Sütü de eşit şekilde kavanozlara paylaştırın.
- Vakit kaybetmeden kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları evin oda sıcaklığında ve güneş görmeyen bir noktasına yerleştirip dinlenmeye bırakın. Bu esnada suyun taşma riskine karşılık altına geniş bir tabak ya da tepsi koymanızı öneririz.
- Kavanozları 10 gün boyunca bekletin. Ardından sütlü biber turşusunu tüketebilirsiniz.
- Sütlü biber turşusunu 10 gün sonra buzdolabına kaldırdığınız takdirde ve kapağını açmazsanız yaklaşık 3 ay boyunca lezzetini koruyacaktır. Ancak kapağı açıldıktan sonra 3-4 gün içinde tüketilmesini tavsiye ederiz. Afiyetler olsun!
