Acı tutkunlarının severek tüketebileceği, birçok farklı yemeğin yanına çok yakışabilecek bir turşu tarifiyle karşınızdayız: Yağlı acı biber turşusu tarifi! Klasik turşu çeşitlerinden farklı olarak bu kez malzemelerin içine bol miktarda zeytinyağı da ilave ediyoruz. Biz baharat kullanmadık, fakat daha aromatik bir lezzet elde etmek isterseniz tane karabiber ve defne yaprağı ilavesi de yapabilirsiniz. Haydi birlikte nefis bir turşu yapalım.
Yağlı Acı Biber Turşusu Malzemeleri:
- 1 kilogram acı kıl biber
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 su bardağı elma, üzüm ya da beyaz şarap sirkesi
- 1 su bardağı içme suyu
- 6 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu/salamura tuzu
Yağlı Acı Biber Turşusu Yapılışı:
- Biberleri bol suda iyice yıkayın ve sularını süzdürdükten sonra kurulayın.
- İnce uçlu bir bıçak yardımıyla biberlerin çekirdeklerinin bulunduğu baş bölümlerine birer derin delik açın.
- Bir tencereyi ocağa alarak içine içme suyunu, sirkeyi, zeytinyağını ve tuzu ilave edin.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve sık sık karıştırarak tuzun tamamen erimesini sağlayın.
- Bu karışım kaynamaya başladığında ocağın altını en kısık düzeye getirin ve tencereye hem soyduğunuz sarımsakları hem de biberlerin tamamını ilave edin.
- Ara sıra tüm malzemeleri alttan üste doğru karıştırarak, biberler diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 12-14 dakika pişirin.
- Ardından ocağın altını kapatın ve turşu kavanozlarınıza önce biberleri eşit şekilde paylaştırın. Bunu yaparken elinizin yanmaması için tahta bir maşa kullanmanızı öneririz.
- Kaynattığınız sirkeli karışımı da sıcak haldeyken kavanozların içine eşit şekilde paylaştırın.
- Hiç vakit kaybetmeden kavanozların kapağını sımsıkı şekilde kapatın ve kavanozları ters çevirin.
- Tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Ardından düz çevirerek buzdolabına kaldırın.
- Yağlı acı biber turşusunu dilediğiniz an tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun!
