Kore kültüründe, kalabalık davet sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan “bulgogi”, Türk damak tadına oldukça uygun bir yemek. Evlerinizde kolaylıkla yapabileceğiniz buy tarifin detaylarını sizlerle paylaşmak istiyoruz.
4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 15 Dakika
Pişirme Süresi: 15 Dakika
Bulgogi Malzemeleri:
- 1 kilogram kadar bifteklik dana eti
- 2 dal taze soğan
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet Kore armudu veya aroması yerinde tatlı normal armut
- 3 – 4 adet Sitake mantarı ya da arzu ettiğiniz türde bir mantar
Sosu (marinasyonu) için:
- 3 yemek kaşığı “mirin” ya da pirinç sirkesi
- 6 yemek kaşığı soya sosu (dark soya kullanıyorsanız bu miktarı azaltmalısınız)
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1/ 2 çay kaşığı toz zencefil
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı acı sos / acı biber salçası / “gochujang”
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı beyaz susam
Notlar:
* Orijinal tarifte yer alan “mirin”, Kore armudu, susam yağı, sitake mantarı ve “gochujan” yerine kullanabileceğiniz alternatifleri malzeme listesinde sıraladık. Mümkün olduğunca orijinal tarife sadık kalarak, imkanlar doğrultusunda dilediğiniz değişiklikleri yapabilirsiniz: ancak değiştirdiğiniz malzemeler ne kadar da olsa yemeğin orijinal tadından sizleri uzaklaştıracaktır.
* Bu yemeği yaparken “wok” tava kullanmanızı öneriyoruz.
Bulgogi Yapılışı:
* İşe öncelikle etleri marine ederek başlayın. Etlerinizi julyen şekilde dilimleyin. Yeterince derin bir kaba, dilimlediğiniz etleri ve sos için gerekli malzemeleri ekleyin. Ardından marinasyonun her yere yayılması için güzelce harmanlayın.
* Etleri dinlenmesi için yaklaşık 30 dakika – 1 saat arasında buzdolabında dinlendirin.
* Tavanızı ısıtın, ısı etlerin suyunu bırakmayacağı dereceye gelince marinasyondan aldığınız etlerinizi tavaya atın. 1- 2 dakika sonra, önce dilimlediğiniz havuçları ve kuru soğanı ekleyin. Ardından armut ve mantarları ilave edin. Tüm malzemeleri, toplamda 10 dakika kadar pişirin. Pişirme işleminin son esnasında marinasyondan kalan sostan bir miktar daha yemeğinize ekleyin.
* Son olarak ocağın altını kapatın, taze soğanları ve susamları ekleyerek karıştırın. Bulgogi servise hazır.
Afiyet olsun.
