Soğuk tüketilmesi sebebiyle genellikle meze kategorisinde değerlendirilen, ancak tek başına da gayet doyurucu bir yemek olan Çerkez tavuğu, herkesin mutlaka tanışması gereken bir lezzet. Aslında orijinal Çerkez tavuğu tarifini uygulamak epey meşakkatli. Çünkü orijinal tarifte önce cevizler bir öğütücüde ya da kıyma makinesinde iyice çekiliyor. Bu işlem sırasında ortaya çıkan cevizin yağı da servis öncesinde mezenin üzerine gezdiriliyor. Takdir edersiniz ki, bu işlemi evde uygulamak biraz zor. Ancak eğer uygulaması çok daha kolay bir Çerkez tavuğu tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz.
Çerkez Tavuğu Malzemeleri:
- 1 adet bütün tavuk (1-1,2 kg ağırlığında)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- Tuz
- Karabiber
- 6-7 su bardağı su
Harcı için:
- 450 gram iç ceviz
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 5 diş sarımsak
- 2,5 su bardağı haşlanmış tavuk suyu
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber ya da toz kırmızı biber
Çerkez Tavuğu Yapılışı:
- Tavuğu büyük ve derin bir tencereye alarak içine kaynar su ilave edin.
- Soyup büyük parçalar halinde doğradığınız soğanı ve havucu da tencereye ilave ederek tüm malzemeleri haşlayın.
- Haşlanan tavuğunuzu bir tabağa alıp soğumasını bekleyin. Ardından çok küçük parçalar haline gelecek şekilde didikleyin.
- Bir mutfak robotunda cevizlerin yarısını çekerek toz haline getirin. Kalan cevizleri ise bir uçak yardımıyla doğrayarak dişe gelir parçalara ayırın.
- Bir tabağa bayat ekmekleri koyun ve üzerlerine haşlanmış tavuk suyundan yaklaşık bir çay bardağı kadarını dökün.
- Ekmek içleri yumuşadığında sularını iyice sıkarak robottaki cevize ilave edin.
- Sarımsakları ve tüm baharatları da robota aktarın ve tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
- Bir kabın içinde didiklenmiş tavukları ve robottaki karışımı aktararak harcı iyice karıştırın.
- Çerkez tavuğunu bir servis tabağına yayın.
- Bir sos tavasının içinde zeytinyağını ısıtın. Üzerine pul biber ya da toz kırmızı biber ilave ettikten sonra Çerkez tavuğunun üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
