Ege ve Akdeniz mutfağı, neredeyse her türden ottan nefis lezzetler çıkarabilen bir yaratıcılığa ve berekete sahip. Hal böyle olunca, mezelerle şenlenen sofraların vazgeçilmez üyelerinden biri de ot kavurma tarifi oluyor. Her bir otun farklı bir aroması olduğu için, ortaya çıkan sonuç da her koşulda şahane. Aşağıdaki tarifte yer alan otları değiştirmek ya da onlara yeni lezzetler eklemek de tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Dilerseniz yalnızca bir tür ot da kullanabilir veya tarifi arapsaçı gibi başka ot çeşitleriyle de zenginleştirebilirsiniz.
Sıcak Ot Kavurma Malzemeleri:
- 1/2 bağ turp otu
- 1/2 bağ ebegümeci
- 1/2 bağ pazı veya hardal otu
- 4 diş sarımsak
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 250 gram yoğurt
- Tuz
- Pul biber
Sıcak Ot Kavurma Yapılışı:
- Turp otu, ebegümeci, arapsaçı ve hardal otunu saplarını kısımlarını ayırıp ayıkladıktan sonra bol suyla iyice yıkayın.
- Tüm otları ince ince doğrayın ve bir tencerenin içine bol miktarda kaynar su ve bir çay kaşığı tuz ilave edin.
- Doğradığınız otları kaynar suyun içine atarak 20-30 saniye boyunca haşlayın.
- Haşlanan otları bir kevgirle alarak hemen içine buzlu su koyduğunuz bir kaba aktarın. Bu sayede otların canlı yeşil rengini kaybetmemesini sağlayabilirsiniz.
- Soğanın kabuklarını soyduktan sonra piyazlık doğrayın.
- İki çorba kaşığı zeytinyağı ilave ettiğiniz tavayı ocakta ısıtın.
- Tavanın içine soğanı ekleyip kavurun.
- Soğanlar kavrulduğunda otların saplarını da tavaya ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Son olarak süzdüğünüz otları da ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha kavurun.
- Damak zevkinize uygun miktarda tuz ve pul biber ilavesi yapın.
- Otları ve soğanları ocaktan alarak bir servis tabağına aktarın. Üzerine yaklaşık bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.
- Bir sos kabının içinde yoğurdu, ince kıyılmış sarımsakları ve dilediğiniz miktarda tuzu karıştırın.
- Ot karışımının üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
- Son olarak üzerine zeytinyağının kalanını gezdirin ve pul biber serpin. Ot kavurmayı sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
