Malatya mutfağını meşhur yöresel yemeklerinden olan Geleli kebabı, közlenmiş patlıcanların üzerine sebzeli kuzu etinin eklenerek servis edilmesi sonucunda hazırlanan nefis bir lezzet. Servis öncesinde kebabın üzerine erimiş tereyağı da gezdiriyor ve böylelikle lezzeti arşa çıkarıyoruz. Üstelik, bu kebabı evde hazırlamak da çok basit. Gelin, geleli kebabı tarifine birlikte göz atalım.
Geleli Kebabı Malzemeleri:
- 4 adet bostan patlıcan
- 750 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- 2 büyük diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Geleli Kebabı Yapılışı:
- Patlıcanları fırında ya da ocakta közledikten sonra kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
- Fırın kabınızın tabanına közlenmiş patlıcanları yayın.
- Bir karnıyarık tenceresini ocağa alın ve ısındığında kuşbaşı etleri ilave edip yüksek ateşte mühürleyin.
- Biraz su ekleyin ve kapağını kapatarak orta ateşte 3-4 dakika pişmeye bırakın.
- Ardından yağı da ekleyin ve soteleyin.
- Biberleri ve soğanları iri küpler halinde doğradıktan sonra tencereye ilave edin ve kavurun.
- Soğanlar biraz yumuşayınca soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesleri de ilave edin.
- Sarımsakları ince ince doğrayın ve yumuşayan domateslerin üzerine ilave edip kavurun.
- Tuz ve karabiber ilavesi yapın.
- Salçayı sıcak suda açıp tencereye dökün ve karıştırıp ocağın altını kısın.
- Tencerenin kapağı kapalı şekilde ara ara kontrol ederek yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişmeye bırakın.
- Pişen etli harcı patlıcanların üzerine yayın.
- Fırın kabını 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 18-20 dakika boyunca pişirin.
- Kebap piştiğinde tereyağını küçük bir sos tavasında eritin ve kebabın üzerinde gezdirin.
- Ardından sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
