Tavuk Yemekleri ve Tarifleri
Dünyanın en çok tercih edilen ve en çok yetiştirilen kanatlı, çiftlik hayvanlarından olan tavuk mutfaklarımıza sıklıkla konuk oluyor. Dünyanın birçok noktasında, birçok mutfak kültüründe tavuk ihtiva eden gıdalar ve yemekler ile karşılaşmak mümkün. Tavuk yemekleri popüler tarifler ile karşımıza çıktığı gibi yöresel mutfaklarda az bilinen tavuk yemeği tarifleri ile karşılaşmak da mümkün. Tavuk etinin ve tavuk sakatatlarının bu denli yaygın olarak kullanılmasının altında ise birçok sebep var.
Tavuk dünya mutfağında olduğu gibi Türk mutfağında da oldukça sık kullanılan bir et ve protein kaynağı. Bu durumun ortaya çıkmasında aslında birçok neden var. Bunlardan ilki elbette ekonomik denebilir. Klasik Türk mutfağı ve Osmanlı mutfağında tavuk eti çok yaygın şekilde kullanılmazken son dönem Türk mutfağında tavuk ile yapılan yemeklerin sayısı çok artmış durumda. Tavuk etinin birçok et ürününe göre son derece ekonomik olması tavuğun kullanım alanını çok artırmış durumda. Aynı zamanda tavuk, çiftliklerde birçok et hayvanına göre çok daha hızlı şekilde üretilebildiği için ve piyasada yaygın şekilde bulunabildiği için de sıklıkla tüketiliyor. Tüm bunların yanında köy tavuğu, tavuk sakatatları gibi ürünleri bir kenara bırakırsak seri üretim tavuk etinin tabiri caizse “nötr” bir tadının olması, kalori değerinin kırmızı ete göre düşük olması da tavuk eti tüketimini artıran nedenlerin başında geliyor.
Tavuk ülkemizde ve yine dünyanın birçok bölgesinde natürel et (işlenmeden) olarak tüketildiği gibi işlenmiş şekilde de sıklıkla tüketiliyor. Tavuktan yapılan işlenmiş et ürünleri tüketiciler tarafından oldukça büyük talep görüyor. Tavuğun zincir restoranlarda farklı formlarda tüketiciye ulaştırılması da tavuk eti tüketimini artırıyor.
Hal böyle olunca Türk mutfağında olsun dünyanın farklı mutfaklarında olsun tavuk yemekleri ve tavuk yemeği tarifleri önemli yer tutuyor. Tavuğun farklı bölgelerinden oldukça farklı yemekler yapılabiliyor olması da bu protein kaynağını dünya mutfağında önemli bir yere koyuyor.
Pratik Tavuk Yemekleri
Pratik tavuk yemekleri ya da pratik tavuk yemekleri tarifleri genel olarak tavuk etinin kolayca pişebilen bölgelerinden yapılıyor. Ya da işlemesi kolay ve kemiksiz kısımlarından, ayrıca sakatatlardan da bu yemekleri yapmak mümkün. Pratik yemekler genel olarak az malzemeli, evde bulunabilecek malzemeler ile yapılabilen ve kısa sürede sofralara gelen tarifler olarak tanımlanabilir. Bu tanım tavuk yemekleri ve tarifler için de tamamen geçerli.
Pratik tavuk yemekleri diyince akla ilk olarak işlenmiş olarak satılan tavuk ürünlerinden yapılan yemekler geliyor. Tavuk nugget, tavuk şnitzel, tavuk burger köfte, tavuk köfte ve benzeri ürünler paketlenmiş ve işlenmiş gıdalar olarak son derece sağlıksız bulunsa da pratiklik açısından oldukça önde geliyor. Elbette bu lezzetleri evde yapmak ve daha sağlıklı şekilde tüketmek de mümkün. Yine tavuktan, özellikle göğüs etinden yüksek ısı uygulanarak yapılan tava yemekleri ve ızgara yemekleri de oldukça pratik tavuk tarifleri arasında yer alıyor.
Bütün Tavuk ile Yapılan Yemekler
Tavuk etinin farklı bölgelerini kullanarak birçok yemek tarifi hazırlanabildiği gibi bütün tavuk ile de çok lezzetli tavuk yemek tarifleri hazırlamak mümkün. Bu tarifler söz konusu olduğunda akla elbette farklı pişirme teknikleri geliyor. Bütün tavuk özel bir fırında ve yatay şişte pişiriliyor. Bunun sonucunda ortaya tavuk çevirme yemeği çıkıyor. Fırında ve tepside pişirilirse fırında bütün tavuk tarifi karşımıza çıkıyor. Yine tencerede bütün tavuğu haşlamak ve tavuk haşlama elde etmek de mümkün. Bu temel tarifler dışında ise bütün tavuk ile birbirinden leziz onlarca tarif yapılabiliyor.
Bütün tavuk ile yapılabilecek bazı popüler tavuk yemeği tariflerine göz attığımızda; Fırında bütün tavuk tarifi, bulgurlu tavuk kapama tarifi, fırın poşetinde bütün tavuk tarifi, fırında tavuk dolması tarifi, tavuk tandır tarifi ve kek kalıbında bütün tavuk tarifi ilk akla gelenler olarak sıralanabilir.
Fırında Tavuk Yemekleri
Tavuk yemeği yapmak için kullanılabilecek en iyi ekipmanlardan birisi de fırın. Fırında tavuklu yemekler ve fırında tavuk yemekleri oldukça güzel oluyor. Bu nedenle de tavuk yemeklerinin pişirilmesinde sıkça fırın ve fırın muadili pişirme ekipmanları kullanılıyor. Fırında yapılan tavuk genellikle uzun süreler piştiğinden dolayı çiğ kalma ihtimali de ortadan kalkıyor. Bilindiği üzere tavuk etinin çiğ tüketimi insan sağlığı açısından büyük risk oluşturuyor. Bu açıdan bakıldığında da fırında tavuk yemekleri lezzetli olduğu kadar sağlık açısından da risk taşımıyor denebilir. Tavuk fırında bütün olarak da parça parça olarak da birçok farklı tarif ile pişirilebiliyor. Hatta derin yağda kızartma yöntemiyle yapılan tavuk tarifleri bile fırında az yağ ile oldukça başarılı şekilde yapılabiliyor.
Fırında bütün tavuk, fırında tavuk şiş, fırında pane tavuk, fırında tavuk göğsü, güveçte fırın tavuk, beşamel soslu tavuk but, limonlu tavuk baget ve daha birçok Türk mutfağı tarifi fırında rahatlıkla yapılabilir. Bunun yanında dünya mutfağına ait birçok tavuk yemeği tarifi de fırında pişiriliyor ve ortaya eşsiz lezzetler çıkıyor.
Tavuk Göğsü ile Yapılan Yemekler
Tavuk göğsü olarak tabir edilen tavuğun göğüs etinden birçok lezzet yaratmak mümkün. Özellikle spor yapanlar ve kilo verme eğilimli diyetler uygulayanlar için oldukça verimli bir protein kaynağı olan tavuk göğsü mutfaklarda sıkça kullanılıyor. Tamamen yağsız ve kalorisi düşük bir protein kaynağı olan tavuk göğüs etinden farklı lezzetler elde ediliyor. Tavuk sote gibi Türk mutfağı tariflerinden piliç şnitzel gibi dünya mutfağı tariflerine kadar geniş bir yemek listesinde tavuk göğüs eti kullanılıyor. Aynı zamanda bizim mutfağımızda tavuk göğsü isminde, orijinal tarifinde tavuk göğüs eti bulunan sütlü bir tatlı bile mevcut.
Tavuk göğüs eti protein oranı yüksek ve ucuz bir hayvansal protein olması nedeniyle sıklıkla tercih ediliyor. Daha çok tavuklu sporcu menüleri ya da tavuklu diyet menüleri gibi yemek listelerinde karşımıza çıksa da tavuk göğsü genel olarak insanların beslenme diyetinde yer alıyor. Türkiye’de tavuk göğüs etinden birçok yemek yapılıyor ve mutfak kültüründe önemli yer tutuyor. Oldukça nötr bir tadı olması tavuk göğsüne farklı bileşenler uygulamayı ve ortaya çok lezzetli tarifler çıkarmayı da mümkün kılıyor. Kullanımı kolay bir ürün olması da lezzetli tavuk yemekleri içinde tavuk göğsü kullanımını artırıyor.
İlk olarak Türk mutfağına bakarsak tavuk göğsü tavuk sote olarak adlandırdığımız sulu yemekte kullanılıyor. Bunun yanında anam babam usulü tiftik tavuklu pilavda da genellikle tavuk göğsü kullanılıyor. Bunun yanında Fransız bistro mutfağı temelli ancak bizde de sıklıkla yapılan soslu tavuk yemekleri yani tavada tavuk yemekleri içinde de genellikle tavuk göğüs eti kullanılıyor. Yine, Türkiye’nin vazgeçilmez lezzetleri olan tavuk döner ve tavuk tantuni gibi yemeklerde de genel olarak tavuk göğüs eti kullanılıyor. Türk ve dünya mutfağında, et ihtiva eden tencere ve tava yemeklerinin birçoğunda da tavuk göğüs eti kullanılıyor. Ayrıca tavuk göğsü diyet salatalar, sağlıklı bowl’lar ve sporcular için özel menülerde son derece yaygın şekilde kullanılıyor.
Diyet Tavuk Yemekleri
Diyet tavuk yemekleri diye özel bir kategori aslında yok. Ancak tavuk etinin büyük bölümünün yağsız olması (derisi hariç) ve yüksek protein içeriyor olması bu et ürününü sıklıkla diyet uygulayan kişilerin beslenme öğünlerinde kullanmasına neden oluyor. Zayıflamak isteyen ya da sporcu diyeti uygulayanlar genellikle tavuk etini hemen her tarifte kullanıyorlar. Diyet tavuklu salata, tavuklu siyah pirinç pilavı, tavuklu makarnalar, soslu tavuk tavalar (kalorisi düşük soslar ile), ızgara tavuk çeşitleri ve haşlama tavuk ürünleri temel diyet tavuk yemekleri denebilir. Bunun yanında tavuk eti farklı diyet menüleri ile de gayet uyumlu şekilde kombine edilebilir. Örneğin herhangi bir yeşil salatanın yanına koyulacak bir parça ızgara tavuk göğsü hem o öğünün doyuruculuğunu artıracak hem de diyette büyük bir kalori problemi yaratmayacaktır. Bu nedenle özellikle yağsız tavuk eti hemen her diyet menüde bir protein kaynağı olarak kullanılabilir.
