Güney Kore mutfağının sıra dışı bir o kadar da sağlıklı çorbalarından biri olan “samgyetang” tarifi ile karşınızdayız. Şifa kaynağı bu çorba, mutfaklarınızdan yayılan sağlıklı kokuların kaynağı olacak.
4 Kişilik
Hazırlama süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 120 Dakika
SamGyeTang Malzemeleri:
- 4 adet bütün piliç (en küçük boy ve genç piliçler tercih edilmelidir)
- 4 adet taze Kore ginseng kökü
- 4 adet geven kökü
- 3 su bardağı pirinç veya 2 su bardağı yapışkan pirinç
- 8 – 10 diş sarımsak
- 4 adet hünnap kurusu
- 2 adet kırmızı hurma (cennet hurması) kurusu
- 8 adet kestane
- 2 dal taze soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 15 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- Tuz
Notlar:
* SamGyeTang, Kore kültüründe genellikle baharatsız tüketilen bir yemek olarak bilinir, karabiber yalnızca akşam yemeği öğünü için bu çorbaya eklenir. Günün farklı saatlerinde tüketeceğiniz “samgyetang” için karabiberi tariften çıkarabilirsiniz.
* Bütün tavukları pirinç ve diğer malzemeler ile doldurduktan sonra iyi bir şekilde dikmelisiniz. Dikişte hata olması takdirde tavuk patlayacak ve pirinçler çorbanın içerisine dağılacaktır. Bu istenmeyen bir sonuç olabilir.
SamGyeTang Yapılışı:
* Öncelikle bütün tavuklar temizlenmiş değilse, hepsinin iç organlarını ve yemeye uygun olmayan parçalarını ayıklayarak işe başlayın. Eğer tavukları marketten aldıysanız ve temizse karınlarını bir bıçak yardımı ile açın.
* Geven kökünü güzelce yıkayın ve en az 1 saat suda bekletin.
* Ginsengi yıkayın ve baş kısımlarını kesip, ayıklayın. Sarımsakları soyun, hünnap ve cennet hurmasını hafif ılık suda bir tur yıkayın.
* Geven kökünü derin bir tencerede kaynattığınız 15 bardak suyun içine atın ve 20 dakika haşlayın.
* Pirinci yıkayın ve tavukların içerisine doldurun. Pirinçle beraber ginseng, sarımsak, hünnap ve cennet hurması kurularını da tavukların içerisine doldurun.
* Tavukların karnını bir iğne iplik yardımı ile dikip, bacaklarını çapraz çekilde kapatın. Derin bir tencereye ya da tavuk sayısı fazla ise birden fazla tencereye tavukları güzelce yerleştirin. Tavukların üzerine geven kökünden elde ettiğiniz suyu ekleyin. 20 dakika kadar kaynatın.
* Son olarak tencerenin altını kısık ateşe getirerek, çorbanın rengi süt beyaza dönene kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Eğer çorbanın suyu beklenenden fazla azalırsa üzerine su ekleyin.
* Taze soğanları doğrayıp, ocaktan aldığınız çorbanın üzerine ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
