Kadayıf dendiğinde birçoğumuzun aklına ilk olarak tatlı çeşitleri gelse de aslında kadayıfla birçok farklı börek, sarma ve ara sıcak çeşidi hazırlamak da mümkün. Kadayıfın çeşitli malzemelerle bir araya getirildikten sonra fırınlanması ya da kızartılması sonucunda ulaştığı çıtırlık, yemeklere gerçekten de çok yakışıyor. Kabaklı peynirli kadayıf sarma tarifinde de Girit kabaklarını ve lor peynirini bir iç harca dönüştürüyor, ardından kadayıfın içine gizliyoruz. Bu lezzet fırından çıktığı anda kapış kapış tüketilebilir, bizden söylemesi. Eğer arzu ederseniz lor peyniri yerine beyaz peynir, tulum peyniri ya da keçi peyniri de tercih edebilirsiniz.
Kabaklı Peynirli Kadayıf Sarma Malzemeleri:
- 200 gram çiğ kadayıf
- 3 adet Girit kabağı
- 4 yemek kaşığı lor peyniri
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Çeyrek demet dereotu
- Tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kabaklı Peynirli Kadayıf Sarma Yapılışı:
- Soğanı ince yemeklik doğrayın.
- Kabakları da küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tavayı ocağa alın ve içine zeytinyağını ilave edip orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda önce soğanları soteleyin ve yumuşamalarını bekleyin.
- Ardından kabakları da atın ve sotelemeye devam edin.
- Damak zevkinize uygun miktarda tuz ilavesi yapın.
- Kabaklar piştiğinde tavayı ocaktan tezgaha alın.
- Derin bir kabın içine lor peynirini ufalayın.
- Üzerine kabaklı harcı ilave edip karıştırın.
- Bir tepsiye tel kadayıfları çok koparmamaya özen göstererek açın.
- Uzun bir şerit halinde bir parça alın ve kısa kenarına harçtan yerleştirin.
- Kadayıfı mümkün olduğunca sıkı şekilde sarın.
- Tabanını yağladığınız bir fırın tepsisine dizin.
- Bu işlemi kadayıf bitene kadar tekrarlayın.
- Kadayıfların üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
- Kadayıf sarmayı 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve kadayıfların üzeri kızarana kadar pişirin. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
