Klasik İtalyan pizzalarına kıyasla çok daha kalın bir hamura sahip olan ve birçoğumuzun annelerinin biz küçükken mutlaka en az bir kez yaptığı tepsi pizzası, tam ölçülü tarifiyle karşınızda. Siz de bu buram buram çocukluk kokan lezzeti evde kolayca pişirebilirsiniz.
Tepsi Pizzası Malzemeleri:
- 450 ml ılık su
- 20 gram yaş maya
- 200 ml sızma zeytinyağı
- 200 ml bardak ölçüsüyle 6,5 su bardağı beyaz un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Sosu için:
- 200 ml domates püresi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 6-7 yaprak taze fesleğen
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 6-7 adet çeri domates
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 1 kase çekirdeksiz siyah zeytin
- 7-8 dilim salam
- 200 gram rendelenmiş mozzarella ya da kaşar peyniri
- 3-4 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tepsi Pizzası Yapılışı:
- Bir kabın içinde suyu, toz şekeri ve mayayı karıştırıp mayanın aktive olması için beş dakika bekletin.
- Ardından zeytinyağını da ilave edip yeniden karıştırın.
- Derin bir karıştırma kabını tezgaha alarak içine unu ilave edin, en kenarda kalan unların üzerine de tuzu serpiştirin.
- Unun ortasını bir çukur şeklinde açıp mayalı karışımı buraya dökün.
- Bir çatalla unu ortadan toparlamaya başlayın, sonra elle yoğurmaya geçin.
- Hamuru un serpiştirdiğiniz tezgahta ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun ve top yapın.
- Kabın tabanını zeytinyağı ile yağlayıp hamuru içine yerleştirin. Ağzını streç filmle sıkıca kapatıp bir saat mayalanmaya bırakın.
- Sosu hazırlamak için bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış sarımsakları yağda kokusu çıkana kadar kavurun.
- Püreyi de ekleyin ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
- Tuz ve karabiber ilavesi de yapın ve kaynadığında altını kısın.
- Son olarak ince kıyılmış fesleğeni de ilave edip bir tur daha karıştırın ve ocaktan alın.
- Mayalanan hamuru bir tur daha yoğurun.
- Kullanacağınız fırın tepsisini zeytinyağı ile iyice yağlayın.
- Hamuru tepsiye yayın.
- Üzerine domatesli sostan sürün.
- Rendelenmiş peynirin yarısını serpiştirin.
- Tüm malzemeleri dilediğiniz şekilde hamurun üzerine yerleştirin ve hamura biraz gömülmeleri için iyice bastırın.
- Son olarak malzemelerin üzerinde zeytinyağı gezdirin ve 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak 15 dakika pişirin.
- Bu sürenin sonunda fırından çıkarın ve peynirin kalanını da üzerine serpiştirip 15 dakika daha pişirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
