Aramızda çocukken patates köfte ikilisini sevmeyen var mı? Annelerin çocukları için sıklıkla hazırladığı ve genellikle tüm çocukların bayıldığı bu menüde yer alan köftenin tadı, aslında diğer hiçbir köfte tarifine benzemiyor. Bunun en önemli sebebi elbette annelerimizin elinin değmiş olması. Ancak bunun yanı sıra, köfte çeşitlerinin zenginliği bakımından gerçek bir cennet olan ülkemizde, anne köftesi her koşulda kendine has bir lezzete sahip olabiliyor. Yağda kızartılarak kavuştuğu çıtırlığı, içinin yumuşaklığı, genellikle kendisine eşlik eden patates kızartması ve nefis kokusuyla anne köftesi; asla eskimeyecek bir klasik. Elbette annelerimizin yaptığı gibi olması imkansız ancak canınız annenizin köftesinden çektiğinde ona yaklaşabilecek bir lezzet yakalamak istiyorsanız aşağıdaki tarifi takip edebilirsiniz.
Anne Köftesi Malzemeleri:
- 600 gram orta yağlı dana döş kıyma
- 3 orta dilim bayat ekmek içi
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım bağ maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Anne Köftesi Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine kıymayı ilave edin.
- Ekmek içini suyla biraz ıslatarak yumuşatın ve suyunu sıkarak harca ekleyin.
- Soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
- Rendelenen soğanın suyunu sıkın ve sarımsaklarla birlikte harca ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kimyon ilavesi yapın.
- Yumurtayı da harca ekleyin.
- Maydanozları yıkadıktan sonra mümkün olduğunca ince şekilde kıyın ve harca ekleyin.
- Tüm malzemeleri en az 10 dakika iyice yoğurun.
- Eğer vaktiniz varsa harcı 1 saat ağzı kapalı bir kabın içinde buzdolabında dinlendirin.
- Harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak yuvarlayın ve elinizle bastırarak yassı hale getirin.
- Köfteleri ister izli tavada pişirin, ister ayçiçek yağı ile tavada kızartın.
- Köfteleri sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
