Polonya mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan babka, aslında bir ekmek çeşidi. Ancak biz onu gönül rahatlığıyla bir kek ya da çörek olarak da değerlendirebiliriz. Çünkü bu nefis lezzet, çikolatalı ya da tarçınlı şekilde hazırlanıyor. Orijinal tariflerde genellikle tarçın kullanılsa da uzun yıllardır çikolatalı olan versiyonu daha popüler. İster tatlı krizlerinde, ister keyifli çay ve kahve molalarında size eşlik edebilecek olan bu nefis ekmeği hazırlamak da çok kolay. Aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli!
Babka Malzemeleri:
- 300 gram un
- 5 gram instant maya
- 40 gram pudra şekeri
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 ml ılık süt
- 1 adet orta boy yumurta
İç harcı için:
- 120 gram sütlü çikolata
- 30 gram tereyağı
- 50 gram pudra şekeri
- 10 gram kakao
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
Babka Yapılışı:
- Bir kabın içine ılık sütü, mayayı ve pudra şekerini ilave edin. Tüm malzemeleri bir tur karıştırdıktan sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
- Kabın içine çırpılmış yumurtayı ve tereyağını da ilave edin. Yeniden tüm malzemeleri karıştırın.
- Derin bir karıştırma kabının içine unu ilave edin.
- Elinizle unun ortasında küçük bir çukur açın.
- Açtığınız çukura mayalı ve yumurtalı karışımı dökün.
- Bir çatal yardımıyla unu çukurdaki malzemelerle yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Malzemeler biraz karıştığında elle yoğurma kısmına geçin.
- Hamur ele yapışmayan bir kıvam aldığında tezgahınızı unlayarak hamuru tezgaha aktarın.
- Hamuru tezgahta da yaklaşık on dakika boyunca katlayarak pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
- Hamuru tabanını unladığınız bir kaba aktararak üzerine nemli bir bez örtün ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandığında tereyağını bir sos tenceresinde eritin.
- Tencereyi ateşten aldıktan sonra içine küp küp doğradığınız çikolatayı, kakaoyu ve pudra şekerini ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alarak bir tur yoğurun ve gazının çıkmasını sağlayın.
- Hamuru bir oklavayla geniş bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Dikdörtgenin kısa olan kenarlarından birine hazırladığınız çikolatalı harcı sürün.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu uzunlamasına iki parçaya ayırın.
- Parçaları birbirlerine örgü şeklinde sarın.
- Baton bir kek kalıbını yağladıktan sonra içine hamuru yerleştirin.
- Kalıbın üzerine nemli bir bez örterek bir saat daha mayalanmaya bırakın.
- Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.
- Mayalanan hamurun üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürdükten sonra kalıbı fırına atın.
- Babka’yı üzeri kızarana kadar fırında pişirin.
- Piştikten sonra yaklaşık on dakika tezgahta dinlendirip dilimleyerek servis edin.
