Ekmeğin, yemek kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olduğu tartışılmaz bir gerçek. Mümkün olan birçok lezzeti ekmek arasında yemeye bayılıyor, sofrada ekmek yoksa kolay kolay doymuyoruz. Hele ki sofraya oturmadan hemen önce fırına koşup alınan taptaze ekmeklerin tadı bambaşka. Ancak her öğünde tazecik ekmekler tüketmek için tek şansımız, fırına uğramak değil. Biraz emek ve zaman harcadığımız takdirde, birbirinden nefis ekmekleri evde pişirmemiz de mümkün.
Koronavirüs pandemisinin ilk döneminde aslında birçoğumuz evde ekmek yapmayı tecrübe ettik. Ancak kısıtlamalar gevşeyip hayat biraz olsun normale döndüğünde, bu hobi de rafa kaldırıldı. Peki, hem geçmiş günleri yad etmek hem de sofranızı şenlendirmek için bu defa da rotanızı mahallenin fırını yerine mutfağınıza çevirmeye ne dersiniz? Evde ekmek yapmak isteyenler için, hem Türk hem de dünya mutfağından tam on altı leziz ekmek türünü sıraladık!
1. Tam Buğday Ekmeği
Beyaz un tüketmeyi tercih etmiyor, ancak ekmek yemekten de vazgeçmek istemiyorsanız tam buğday unu imdadınıza yetişebilir. Üstelik, tam buğday unlu ekmeği evde hazırlamak, sandığınızdan çok daha kolay!Tam Buğday Ekmeği...
Özellikle son yıllarda, beyaz ekmekle aramızın biraz bozulduğunu söylemek mümkün. Artık sağlıklı beslenme tavsiyelerinde beyaz ekmeğe hiç yer verilmediğini görüyoruz. Çünkü beyaz undan yapılan ekmekler, tam tahıllı ekmeklere kıyasla bizi daha kısa süre tok tutuyor. Tahıllı undan yapılan ekmekler düşük glisemik indekse ve daha zengin besin değerlerine sahip olduğu için, sağlıklı beslenmeye daha uygun bulunuyor. Tam buğday ekmeği de besin değeri açısından bir hayli zengin. Artık marketlerde ve fırınlarda da kolayca bulabildiğimiz bu ekmek türü, evde de çok pratik bir şekilde hazırlanıp pişirilebiliyor.
2. Çavdar Ekmeği
Dışında çıtır çıtır kabuğu ve içindeki yumuşacık dokusu ile çavdar ekmeği, gerçekten nefis bir lezzet. Kahvaltıdan ana yemeklere kadar her öğüne yakışan bu lezzeti evde pişirmek istiyorsanız buyurun sizi tarifimize...
Bol lifli ve proteinli bir diğer ekmek türü de çavdar ekmeği. Çavdar ekmeğini pişirmenin tek zor yanı, hamurunun biraz ele yapışır bir kıvamda olması. Eğer evde ayaklı mikseriniz varsa bu zorluğu da yaşamayacaksınız. Ayaklı mikseriniz olmasa da hamur yoğurmak için yeterli zamanınız varsa, çavdar ekmeğini bir de evde pişirmeyi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Çünkü ortaya çıkan sonuç gerçekten leziz oluyor.
3. Yulaf Ekmeği
Hem zengin besin değeri hem de glutensiz ve doyurucu olması sayesinde sağlıklı beslenme menülerinde kendine sıklıkla yer bulan yulafla ekmek yapmak da mümkün! Özellikle glutene karşı hassasiyetiniz varsa ve ekmek...
Geldik, sağlıklı beslenme listelerinin vazgeçilmez malzemesi olan yulafa! Kabul edelim, yulafı doğrudan süte ya da yoğurda karıştırıp yemek birçoğumuz için pek de kolay olmuyor. Yulafın bu şekilde tadı biraz yavan olduğu için, genellikle daha farklı ve yaratıcı tarif seçeneklerine başvuruyoruz. Tam da bu yüzden, yulaflı smoothie’ler ve yulaf kaseleri de son yıllarda oldukça popüler. Üstelik, yulaf ekmek yapmak için de çok uygun bir bileşen. Dışındaki lezzetli çıtır kabuğu ve doyuruculuğu sayesinde yulaflı ekmek, her öğünde sofradan tok ve mutlu kalkmanıza yardımcı oluyor. Ekmeği yalnızca yulaf unuyla hazırlamak da mümkün, yulaf ununu tam buğday ya da çavdar unuyla karıştırarak farklı bir lezzet elde etmek de. Seçim tamamen size kalmış. Unutmadan: Eğer evde yulaf ununuz yoksa endişelenmeyin, çünkü yulafı rondoda çekip un haline getirmeniz yeterli.
4. Mısır Ekmeği
Karadeniz mutfağının meşhur lezzeti mısır ekmeği, istisnasız her öğüne çok yakışıyor. Elbette nefis lezzeti sayesinde bu ekmeği bir yemeğin yanında eşlikçi olarak değil, doğrudan bir tuzlu kek niyetine tüketmek de...
Karadeniz mutfağının yıldızı ve kuymağın vazgeçilmez eşlikçisi olan mısır ekmeği, gerçekten nefis bir lezzet. Hem her öğüne çok yakışıyor hem de tek başına bir tuzlu kek niyetine de tüketilebiliyor. Özellikle fırından yeni çıkmışsa, tadına doyum olmuyor. İster kahvaltıda, ister beş çayında, isterseniz de akşam yemeklerinin yanında afiyetle yiyebileceğiniz mısır ekmeği tarifi hemen aşağıda sizi bekliyor.
5. Mercimek Ekmeği
Ekmek yemekten vazgeçemiyor ama francala ekmeklere kıyasla daha sağlıklı ve tok tutan bir alternatif mi arıyorsunuz? Glutensiz beslenmeye uygun bir ekmeği mi tercih ediyorsunuz? Her gün tükettiğimiz ekmek çeşitlerinden sıkıldınız...
Glutensiz beslenenler, ekmekten maksimum düzeyde protein almak isteyenler, farklı bir lezzet arayanlar… İşte, karşınızda mercimek ekmeği! Mercimeği bir gün önceden ısladığınız takdirde çok hızlı ve pratik bir şekilde hazırlanabilen bu ekmek, tek başına bile çok doyurucu. Eğer mercimeğin tadını seviyorsanız, lezzetine de bayılacağınızdan hiç şüpheniz olmasın. Üstelik, bu tarifi zenginleştirmek de tamamen size kalmış. İnce kıyılmış taze otlar, ufalanmış lor ya da kaşar peyniri ve çörek otu da mercimek ekmeğine çok yakışıyor.
6. Biberli Ekmek
Hatay’ın meşhur biberli ekmeğini bir kez tadan, bir daha kolay kolay bu lezzetten vazgeçemiyor. Elbette bu lezzetin Hatay’da yeneni, en şahanesi. Ancak canı her biberli ekmek çektiğinde soluğu Hatay’da alamayacaklar...
Lezzet yolculuğumuzda sıradaki durağımız, Hatay. Hatay’ın meşhur biberli ekmeğini ekmek kategorisine koymak bile bu lezzete biraz haksızlık olabilir. Üzerindeki nefis salçalı, soğanlı ve biberli sosu sayesinde yöresel bir pizzayı andırıyor. Görüntüsü de biraz poğaçaya, biraz da lahmacuna benziyor. Ancak lezzeti hepsinden farklı ve kesinlikle damak çatlatan cinsten. Kahvaltınızı ya da çay keyfinizi şenlendirecek bir ekmek çeşidi arıyorsanız, bu tarifi mutlaka uygulamalısınız.
7. Bazlama
Nefis geleneksel lezzetlerimizden biri olan bazlama, yumuşacık mayalı hamurun bir süre dinlendirildikten sonra pişirilmesiyle hazırlanıyor. Pişirme işlemi geleneksel tariflerde sac üzerinde yapılsa da, evde bazlama yapmak isteyenler gönül rahatlığıyla tavadan...
Asırlardır afiyetle tükettiğimiz bazlamayı bu listeye dahil etmesek olmazdı. Bildiğiniz üzere, bazlamanın binbir farklı türü ve yapılış şekli var. Ülkemizin her bir yöresinde farklı bir pişirme tekniğine ya da malzeme listesine rastlayabiliyoruz. Bazlama geleneksel olarak sac üzerinde pişiriliyor. Ancak evde uygulanan tariflerde hem fırın hem de tava kullanılabiliyor. Her koşulda, ortaya çıkan sonucun nefis olduğu bir gerçek. Sizinle paylaştığımız baz tarifi dilediğinizce zenginleştirmek ve damak zevkinize uyarlamak da size kalmış elbette. Kolay bayatlamayan ve pişirildikten sonraki günlerde tostlara ve sandviçlere de çok yakışan bu lezzet; sade, sebzeli ya da etli şekilde hazırlanabiliyor.
8. Hamburger Ekmeği
Evde hamburger hazırlarken etini ve garnitürlerini kendimiz hazırlayabiliyoruz ama hamburger ekmeğini genellikle hazır kullanıyoruz. Oysa biraz vaktiniz varsa, marketten hazır aldıklarınıza kıyasla katbekat güzel ve taze hamburger ekmeklerini evde pişirmeniz...
Siz de “Yemeğin en güzeli evde yenir.” diye düşünenlerdenseniz, evde hamburger yapmayı daha önce denemiş olabilirsiniz. Evde hamburger yapmanın en keyifli tarafı, malzemelerin gramajını ve türünü tamamen damak zevkimize göre ayarlayabiliyor olmak. Böylece bizim için en lezzetli hamburger köftesini hazırlayabiliyor, hamburgeri en sevdiğimiz soslarla ve çiğ sebzelerle zenginleştirebiliyoruz. Ancak evde yapılan hamburgerlerde de genellikle hazır hamburger ekmeği kullanılıyor. Peki, buna bir son vermeye ve ekmeği de kendiniz yapmaya ne dersiniz? Tadı hamburger köftesinin önüne geçmeyen, ideal yumuşaklıkta ve lezzette bir hamburger ekmeği hazırlamak için aşağıdaki tarife göz atmanız yeterli.
9. Baget Ekmeği
Çıtır kabuğu, yumuşacık dokusu ve nefis lezzetiyle baget ekmeği; başta sandviçler olmak üzere her lezzetle harika bir uyum yakalayabiliyor. Üstelik, bu ekmeği evde yapmak da çok kolay! Yalnızca maya, un,...
Fransız mutfağının en ünlü ekmeklerinden biri olan “baugette”, bizdeki ismiyle baget ekmeği; tarihçesi 18. yüzyıla dek uzanan bir lezzet. İsmini de şeklini de belirleyen batondan, yani ince ve uzun sopadan alıyor. Standart baget ekmeklerinin uzunluğu 60-70 santimetre civarında. Ancak bazı restoranlarda bir metreden uzun şekilde de pişirilebiliyor. Baget ekmeği sade haliyle yemeklerin yanında harika bir eşlikçi ama özellikle sandviçlere çok yakışıyor. Nefis bir sandviç hazırlamak için, evde baget ekmeği pişirmeyi mutlaka denemelisiniz.
10. Focaccia Ekmeği
İtalyan mutfağının nefis ekmeği focaccia, hem aperitif olarak tüketilebilecek hem de her türden ana yemeğin yanında servis edilebilecek harika bir lezzet. Kurutulmuş domates, siyah zeytin ve taze otları buluşturan bu...
İtalyan mutfağının en köklü ekmeklerinden biri olan focaccia, aslında bir nevi pizzanın atası. Çok eski zamanlarda mayasız hamurla yapılıyormuş, ancak daha sonra geleneksel tarifler değişmiş. Focaccia yapılırken hamur çeşitli baharatlar ve taze otlarla çeşnilendirildikten sonra tepsiye yayılarak fırına atılıyor. İyi bir focaccia’nın olmazsa olmazı da kaliteli bir zeytinyağı. Eğer elinizin altında kalitesine güvendiğiniz bir sızma zeytinyağı ve taze otlar varsa, focaccia yapmamak için hiçbir sebebiniz yok demektir.
11. Brioche Ekmeği
Keki andıran kıvamıyla ve nefis lezzetiyle ünlü Fransız ekmeği brioche’u evde de kolayca pişirebilirsiniz! İşte, ihtiyacınız olan tarif:Brioche Ekmeği Malzemeleri: 4 adet orta boy ya da 3 adet büyük...
Fransız mutfağının en ünlü ekmeklerinden biri de brioche. Yüksek miktarda tereyağı ve yumurta içerdiği için, ortaya hem son derece lezzetli hem de yumuşacık bir ekmek çıkıyor. İçerdiği tereyağı miktarı nedeniyle diyet ve sağlıklı beslenme listelerine pek uygun olmasa da deneyenlerin bir daha vazgeçemediği bir lezzet. Genellikle sade hazırlansa da kremalı ve çikolatalı versiyonları da bulunuyor. Kısacası, iç dolgusunu zenginleştirmek tamamen size kalmış. Eğer çörek kıvamında, leziz mi leziz bir ekmek yemek istiyorsanız brioche’a bir şans verebilirsiniz.
12. Pita Ekmeği
Hazırlaması çok kolay, tadı ise tek kelimeyle enfes olan pita ekmeği; Lübnan ekmeği ve Arap ekmeği isimleriyle de anılıyor. Orta Doğu mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan bu ekmek çeşidi,...
Gobit olarak da adlandırılan pita ekmeği, Orta Doğu mutfaklarının neredeyse tümünde karşınıza çıkabilecek bir lezzet. Keza bizim mutfağımızda da sıklıkla tüketiliyor. Pofuduk yapısı ve yumuşacık dokusu sayesinde falafelden şarküteri ürünlerine, dönerden köfteye kadar her lezzete çok yakışıyor. Elbette pita ekmeğinden ille de sandviç yapmak da şart değil. Dumanı üstünde tüten pita ekmeğini peynir ve tereyağı eşliğinde yemenin keyfi de bambaşka oluyor.
13. Tangzhong Ekmeği
Pofuduk ekmekleri seviyorsanız Japon mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan tangzhong ekmeğini mutlaka denemelisiniz. Tangzhong, genel olarak ekmeğin ismi zannedilse de aslında bu pofuduk ekmeklerin içinde özel olarak hazırlanan kıvamlı hamuru...
Bu kez durağımız Japonya. Belki görmüş ya da tatmışsınızdır, Japon mutfağının pofudukluğuyla epey ün salmış bir ekmeği var. Bu ekmek genellikle “tangzhong” olarak adlandırılıyor. Ancak aslında tangzhong, bu pofuduk ekmekleri elde etmek için kullanılan özel hamurun ismi. Ekmek hazırlanırken tangzhong ayrı bir tencerenin içinde yapılıyor, daha sonra ekmek harcına karıştırılıyor. Böyle anlatınca gözünüze karışık gelmesin, tarifi uygulamak son derece kolay. Üstelik, tangzhong ekmeği hem kahvaltılara çok yakışıyor, hem de onunla yumurtalı ekmek ya da sandviç de hazırlanabiliyor.
14. Naan
Hint mutfağının meşhur ekmeği naan, bizim damak zevkimize de kolayca uyum sağlayabilecek bir lezzet. Biz bugün sizin için baz tarifi paylaşıyoruz ama bu tarifi çeşitli malzemeler eşliğinde daha zengin hale...
Başta Hindistan olmak üzere birçok Asya ülkesinin mutfağında önemli bir yere sahip olan naan, bizdeki tandır lavaşına çok benzeyen bir ekmek türü. Ancak lavaşa kıyasla daha bol miktarda tereyağı içeriyor. Naan’ın da sade, patatesli, sarımsaklı, kıymalı ve hatta çikolatalı versiyonları mevcut. Bu sayede her damak zevkine göre kolayca uyarlanabiliyor. Fırından yeni çıkmış halinin üzerine sarımsaklı tereyağı sürmeyi unutmayın.
15. Babka
Polonya mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan babka, aslında bir ekmek çeşidi. Ancak biz onu gönül rahatlığıyla bir kek ya da çörek olarak da değerlendirebiliriz. Çünkü bu nefis lezzet, çikolatalı...
Çikolatalı versiyonları da bulunan ekmek türlerinden bahsetmişken babka’nın adını anmadan geçmek olmaz. Babka, Polonya’da ve Litvanya’da çok yaygın şekilde tüketilen bir tür çikolatalı ekmek. Aslında geleneksel tarifinde çikolata yerine tarçın kullanılıyor ama uzun zamandır çikolatalı versiyonu daha popüler. Babka hazırlanırken mayalı hamur parçaları örgü gibi birbirine sarılıyor ve içlerine çikolatalı bir harç sürülüyor. Ardından üzerlerine yumurta sürüldükten sonra nar gibi kızarıp pişmesi için fırına yollanıyor. Çayın ve kahvenin yanına çok yakışan bu lezzeti hazırlarken zamandan kazanmak isterseniz, çikolatalı harç hazırlamak yerine doğrudan sürülebilir çikolata kremalarını da kullanabilirsiniz.
16. Pretzel (Brezel)
Alman mutfağının en gözde sokak lezzetlerinden biri olan pretzel’i bir tür simit, ekmek ya da kraker olarak tanımlamak mümkün. Bu lezzet hem kıtır kıtır hem de yumuşak olacak şekilde, iki...
Son durağımız Almanya! Alman simidi olarak da tanımlayabileceğimiz pretzel’in iki farklı versiyonu mevcut: Daha sert bir hamurla hazırlanan pretzel, krakeri andıran bir yapıya sahip oluyor. Yumuşak hamurlu pretzel ise ekmeğe daha yakın bir lezzet. Pretzel hamurları, bir süre dinlendirildikten sonra pekmezli ve karbonatlı bir suyun içinde kısa süre haşlanıyor. Ardından fırına atılıyor ve dışları kahverengi bir renk alana kadar pişiriliyorlar. Üzerlerine de iri çekim salamura tuzu serpiliyor ve ortaya şahane bir lezzet çıkıyor.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Tam Buğday Ekmeği Tarifi | 9,2 |
| 2 | Çavdar Ekmeği Tarifi | 8,8 |
| 3 | Yulaf Ekmeği Tarifi | 8,8 |
| 4 | Mısır Ekmeği Tarifi | 9,2 |
| 5 | Mercimek Ekmeği Tarifi | 8,4 |
| 6 | Biberli Ekmek Tarifi | 8,4 |
| 7 | Bazlama Tarifi | 9,2 |
| 8 | Hamburger Ekmeği Tarifi | 9,4 |
| 9 | Baget Ekmeği Tarifi | 9,6 |
| 10 | Focaccia Ekmeği Tarifi | 8,4 |
