Nefis geleneksel lezzetlerimizden biri olan bazlama, yumuşacık mayalı hamurun bir süre dinlendirildikten sonra pişirilmesiyle hazırlanıyor. Pişirme işlemi geleneksel tariflerde sac üzerinde yapılsa da, evde bazlama yapmak isteyenler gönül rahatlığıyla tavadan da yardım alabiliyor. Sabah akşam fark etmeksizin günün her öğününe çok yakışan bu lezzeti siz de kolayca evde hazırlayabilirsiniz. Dumanı üstünde tüten, sıcacık ve yumuşacık bir bazlamaya kim hayır diyebilir ki?
Bazlama Malzemeleri:
- 3 su bardağı un (hamurun kıvamına göre yarım su bardağı daha ekleyebilirsiniz)
- 300 ml ılık su
- 5 gr (1 tatlı kaşığı) instant maya
- 5 gr toz şeker
- 5 gr tuz
Bazlama Yapılışı:
- Derin bir kasenin içine ılık suyu, mayayı ve şekeri ilave edin.
- Tüm malzemeleri bir tur karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika kapta bekletin.
- Unu büyük ve geniş bir karıştırma kabının içine aktarın.
- Tuzu da unun içine ilave ederek karıştırın.
- Unun ortasına bir çukur açarak mayalı ve şekerli suyu buraya dökün.
- Malzemeleri yaklaşık 7-8 dakika boyunca yoğurun. Eğer hamur toparlanmıyorsa kontrollü bir şekilde yarım su bardağı un daha ekleyebilirsiniz. Ancak elde edeceğiniz hamurun ele yapışan yumuşak bir kıvamda olması gerek.
- Hamur pürüzsüz bir kıvama gelip toparlanana kadar yoğurmaya devam edin.
- Kabın üzerine nemli bir bez örtün ve yaklaşık 40 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Mutfak tezgahınıza hafifçe un serpin ve mayalanan hamuru tezgaha alın.
- Bir tur daha yoğurduktan sonra dört eşit parçaya bölün.
- Parçaların her birini elinizle yuvarlayıp kesiklerini altta birleştirdikten sonra üzerine un serptiğiniz bir tabağa aktarın.
- Bezelerin her birini oklavayla orta kalınlıkta açın ve tezgahta 5-10 dakika daha dinlendirin.
- Yapışmaz bir tavayı ocağa alarak kızdırın.
- Her bir bezeyi önlü arkalı orta ateşte pişirin.
- Bezelerin bir tarafı kabarmaya başladığında diğer tarafı çevirmeyi unutmayın.
- Pişen bazlamaları on dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak servis edebilirsiniz.
