Dışında çıtır çıtır kabuğu ve içindeki yumuşacık dokusu ile çavdar ekmeği, gerçekten nefis bir lezzet. Kahvaltıdan ana yemeklere kadar her öğüne yakışan bu lezzeti evde pişirmek istiyorsanız buyurun sizi tarifimize alalım:
Çavdar Ekmeği Malzemeleri:
- 500 gram çavdar unu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Çavdar Ekmeği Yapılışı:
- Suyu, şekeri ve mayayı bir kabın içinde karıştırıp 2-3 dakika dinlendirin.
- Unu ve tuzu çukur ve derin bir kabın içinde karıştırın.
- Mayalı ve şekerli suyu unun içine ilave edin.
- Zeytinyağını da harcın içine aktarın ve tüm malzemeleri yoğurun.
- Çavdar unu yapısı gereği ele yapışacaktır. Bu sorunu biraz azaltmak için arzu ederseniz yoğurma işlemi sırasında ellerinize hafifçe beyaz un serpebilirsiniz. Ayaklı mikseriniz varsa yoğurma işlemini direkt olarak cihazda tamamlayabilirsiniz.
- Eğer hamurun içine ceviz içi ve kekik de eklemek isterseniz yoğururken ilave edebilirsiniz.
- Hamur biraz toparlandığında mutfak tezgahına alın. Yaklaşık 10 dakika da burada pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurmaya devam edin.
- Hamur toparlanıp pürüzsüzleştiğinde tekrar kabın içine aktarın. Bu noktada hâlen ele yapışır kıvamda olması doğaldır.
- Kabın üzerine nemli bir bez örtün ve kabarıp iki katına çıkana dek yaklaşık 45 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalandırın.
- Kabaran hamuru yeniden tezgaha alın ve iki üç tur daha yoğurun.
- Hamura dilediğiniz şekli verin ve üzerine yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Yeniden üzerini nemli bir bezle örterek 35-40 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Fırınınızı 180 derece üst alt ayarda açın.
- Mayalanan ekmek hamurunu üzeri tamamen kabuk olana dek pişirin.
- Pişen çavdar ekmeğini 10-15 dakika tezgahta dinlendirdikten sonra dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
