Hatay’ın meşhur biberli ekmeğini bir kez tadan, bir daha kolay kolay bu lezzetten vazgeçemiyor. Elbette bu lezzetin Hatay’da yeneni, en şahanesi. Ancak canı her biberli ekmek çektiğinde soluğu Hatay’da alamayacaklar için, harika bir tarif hazırladık. Siz de canınız biberli ekmek istediğinde bu tarifi gönül rahatlığıyla evde uygulayabilirsiniz.
Biberli Ekmek Malzemeleri:
- 4,5 su bardağı un
- 10 gr instant maya
- 200 ml ılık süt
- 200 ml ılık su
- 15 gr toz şeker
- 150 ml sızma zeytinyağı
- 10 gr tuz
Sosu için:
- 1 adet küp küp doğranmış orta boy kuru soğan
- 1 adet küp küp doğranmış kapya biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 80 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı susam
Biberli Ekmek Yapılışı:
- Bir kasenin içinde suyu, sütü, toz şekeri ve mayayı karıştırın.
- Zeytinyağını da ilave edin ve bir tur daha karıştırın.
- Tuzla karıştırdığınız unu eleyerek ve azar azar karışımın üzerine ilave edin.
- Unu kontrollü bir şekilde eklerken bir yandan yoğurmaya başlayın.
- Hamur yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmayı sürdürün.
- Hamurun üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
- Bu esnada sos malzemelerinin hepsini derin bir karıştırma kabının içine aktarın.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve hamur mayalanana kadar dinlenmeye bırakın.
- Hamurunuzu tezgaha alarak bir tur yoğurun ve gazının çıkmasını sağlayın.
- Hamuru oklava yardımıyla kullanacağınız fırın tepsisinin boyutuna ve şekline göre açın.
- Fırın tepsisini yağladıktan sonra hamuru içine yerleştirin.
- Bir çatal yardımıyla hamurun pişerken kabarmaması için her yerine delikler açın.
- Hazırladığınız sosu hamurun üzerine yayın ve üstünü susam serperek süsleyin.
- Tepsiyi 180 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişen biberli ekmeği 5 dakika tezgahta dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
