Hint mutfağının meşhur ekmeği naan, bizim damak zevkimize de kolayca uyum sağlayabilecek bir lezzet. Biz bugün sizin için baz tarifi paylaşıyoruz ama bu tarifi çeşitli malzemeler eşliğinde daha zengin hale getirmek de size kalmış elbette. Örneğin, sarımsak ve peynir de naan ekmekleriyle harika bir uyum yakalıyor. Bizdeki lavaşa da benzetebileceğiniz bu tarifi evde denemek istiyorsanız aşağıdaki ipuçlarına göz atmanız yeterli.
Naan Malzemeleri:
- 500 gram ekmeklik un
- 200 ml yoğurt
- 10 gram kuru maya
- 5 gram toz şeker
- 150 ml ılık su
- 40 ml sızma zeytinyağı
- 20 ml eritilmiş tereyağı
- 5 gram tuz
Üzeri için:
- 50 ml eritilmiş tereyağı
- Çörek otu (isteğe bağlı)
Naan Yapılışı:
- Bir kabın içine ılık suyu, kuru mayayı ve toz şekeri ilave edin.
- Bir tur karıştırdıktan sonra kabın ağzını nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 10 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
- Derin ve geniş bir karıştırma kabının içine unu ilave edin.
- Unun ortasını elinizle açarak bir çukur oluşturun.
- Açtığınız çukura yoğurdu, zeytinyağını ve erimiş tereyağını ilave edin.
- Son olarak maya, su ve şeker karışımını da malzemelerin içine ekleyin.
- Önce bir çatal yardımıyla unu yavaş yavaş ortadaki çukurdaki malzemelerle karıştırın. Ardından, malzemeler karışmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin.
- Hamur biraz toparlandığında üzerine un serptiğiniz tezgaha alın. Pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru yeniden karıştırma kabının içine aktarın ve üzerine nemli bez örterek yaklaşık bir saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru unladığınız tezgahta bir tur yoğurarak gazını alın.
- Hamuru sekiz eşit parçaya bölün ve her bir parçayı tezgahta yuvarlayarak kesiklerini altta birleştirin.
- Parçaların her birini orta kalınlıkta olacak şekilde bir oklava yardımıyla açın.
- Yapışmaz bir tavayı ocakta ısıtın.
- Hamur parçalarının her birini arkalı önlü pişirin.
- Pişen naan ekmeklerinin üzerine eritilmiş tereyağı sürerek ve çörek otu serperek servis edebilirsiniz.
