İtalyan mutfağının nefis ekmeği focaccia, hem aperitif olarak tüketilebilecek hem de her türden ana yemeğin yanında servis edilebilecek harika bir lezzet. Kurutulmuş domates, siyah zeytin ve taze otları buluşturan bu ekmek tarifi; belli başlı ipuçları eşliğinde evde de kolayca yapılabiliyor. Focaccia ekmeğinin damak çatlatan lezzetinde en önemli paylardan biri, tarifte kullanılan zeytinyağının kalitesine ait. Eğer kalitesine güvendiğiniz bir sızma zeytinyağı elinizin altındaysa, bu tarifi denemek için hiç vakit kaybetmemelisiniz!
Focaccia Ekmeği Malzemeleri:
- 4 su bardağından 1 parmak eksik (500 gr) un
- 1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı (370 ml) ılık su
- 30 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı (10 gr) tuz
- 1,5 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2 dal taze kekik
- 3 dal taze biberiye
- Yarım su bardağı siyah zeytin
- Yarım su bardağı kurutulmuş domates
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1-2 dal taze kekik ve biberiye
Focaccia Ekmeği Yapılışı:
- Bir karıştırma kabının içine yaş mayayı ve ılık suyun yarısını ilave edin.
- Bir çatalla malzemeleri karıştırarak mayayı eritin.
- Başka bir karıştırma kabının içine tuzu ve unu aktarın. Elinizle bir tur karıştırdıktan sonra kabın içine önce yaş mayalı suyu, ardından da suyun kalanını ilave edin.
- Karıştırma kabına zeytinyağını ve balı da aktarın.
- Tüm malzemeleri elinizle yoğurarak yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
- Kekik ve biberiyeleri saplarından ayırdıktan sonra ince ince kıyın.
- Siyah zeytini ve kurutulmuş domatesleri de ince parçalar halinde doğrayın.
- Kıydığınız taze otları ve doğradığınız zeytin ile domatesleri hamur harcının içine ilave edin.
- Tüm malzemeleri birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamurun cıvık bir kıvamda olması doğal, içine ekstra un eklemekten kaçının.
- 26 cm çapında bir fırın kabının tüm yüzeyini zeytinyağıyla yağlayın.
- Elinizi de yağladıktan sonra hamuru alarak yağlanmış kabın içine aktarın.
- Parmaklarınızla nazikçe bastırarak hamurun tüm kaba yayıldığından emin olun.
- Kabın üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 25-30 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Fırınınızı 180 derece fanlı ayarda önden ısıtın ve mayalanan hamuru fırında yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin.
- Pişen ekmeği fırından çıkarır çıkarmaz üzerine fırçayla zeytinyağı sürün.
- İnce kıyılmış biberiye ve kekik ile deniz tuzu serperek ekmeği süsleyin.
- Focaccia ekmeği ilk sıcağını attığında dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
