leplezizlepleziz

Baklava Tarifi

Baklava Tarifi

1 Tepsi (10 -12 Kişilik)

Hazırlama süresi: 1,5-2 saat

Pişirme süresi: 45-50 dakika

Baklava Malzemeleri:

Baklava Hamuru için:

  • 4-5 su bardağı un (aldığı kadar)
  • 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı veya sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı tuz

Baklava Açmak için:

  • 1 su bardağı buğday ya da mısır nişastası

Baklava Şerbeti için:

  • 3,5 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1/4 limonun suyu

Baklava İçi ve Üzeri için:

  • 250-300 gram toz Antep fıstığı
  • 50-100 gram file Antep fıstığı
  • 250 gram sade yağ

Notlar:

* Baklava için en önemli husus yufka katlarının olabildiğince ince açılmasıdır.

* Baklava hamuru kulak memesi kıvamından hallice ve sert olmalıdır. Kıvamı yumuşak hamur baklava yapmayı zorlaştırır.

* Hamurları açmak için kullanılan nişastanın iyi tozan bir nişasta olması önemlidir. Baklava katlarını açarken tüm aralara nişasta serpilmelidir.

* Baklava yufkalarını açmak için varsa büyük baklava oklavası kullanmanızı öneriyoruz.

* Baklava hamurunun tüm malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır.

Baklava Yapılışı:

Derin bir yoğurma kabına, un hariç hamur için gerekli bütün malzemeleri ekleyin. Üzerine yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Un ekleme işlemi bittiğinde hamur kıvamsız ise biraz daha un ekleyerek kıvamı yakalamaya mutlaka özen gösterin.

Hamur kıvam alıp toparlanana kadar yoğurup tezgaha alın ve biraz altına üstüne un serpin. Tezgaha yapışmadığından emin olun.

Hamuru 24-30 parça şeklinde bezelere ayırın ve bol nişasta serperek bir miktar açın.

Ufak taco hamuru kadar açtığınız bezeleri aralarına ve üstlerine bol nişasta serperek yarım saat kadar dinlendirin.

Bu işlemden sonra tezgaha nişasta serperek 3 – 4 katı üst üste koyarak incecik açın. Tüm bezeleri açtıktan sonra tepsiyi sadeyağ ile yağlayın ve ilk katı yerleştirin. Aralara eritilmiş sadeyağ sürerek katların yarısına kadar gelin. Tam ortaya Antep fıstığını bolca serin. Diğer kalan katları da aralara sadeyağ sürerek üst katmanı tamamlayın.

Son olarak bıçak yardımı ile hamuru keserek baklavaya şeklini verin. Bir yandan baklavanın şerbetini ocağa alın ve kıvam alana kadar çektirin.

180-200 derece arası sıcaklıkta, fırında 40-45 dakika kadar baklavanızı pişirin ve fırından alır almaz şerbetini verin.

Baklavanız şerbeti çekince üzerine Antep fıstığı ilavesi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İlgili İçerikler

Gaziantep tarihi çok eski yıllara dayanan bir şehir olması, birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapması ve geçmişte İpek Yolu güzergahında...

Hem geleneksel Türk hem de Osmanlı mutfaklarında tatlıların önemli bir bölümünün şerbeti tatlılardan oluştuğunu söylemek mümkün. Hatta o kadar çok...

8,8

(1)

Benzer Şeyler
Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

En klasikleşmiş şerbetli tatlılarımızdan biri olan Kemalpaşa tarifiyle karşınızdayız. Tüm detaylara aşağıdan göz atabilirsiniz. Kemalpaşa...

Poffertjes

Hollanda sokaklarının mis gibi kokmasını sağlayan, uğruna onlarca insanın sırada beklediği bir tarif sokak lezzeti...

Şıllık Tatlısı Tarifi

Şanlıurfa yöresinin en çok sevilen tatlılarından biri olan şıllık tatlısı, adıyla pek gözlerimize hitap etmese...