Bizim mutfağımızda turşu ve reçel çeşitlerinin gerçekten de sınırı yok. Neredeyse her malzemenin turşusunu kurabiliyor ya da reçelini yapabiliyoruz. Haliyle reçel tarifleri de çok fazla seçeneğe ayrılıyor. Doğru malzeme oranlarını ve pişirme yöntemini tutturduktan sonra, birçok farklı meyvenin ve sebzenin reçelini yapmak mümkün hale geliyor. Üstelik, reçel tarifleri temelde hep aynı mantığa dayanıyor. Bu sebeple tarifleri uygularken belli başlı ipuçlarını göz önünde bulundurduğunuz sürece hep başarılı sonuçlar alabiliyorsunuz.
Reçelleri genellikle kaymak, labne/lor peyniri ve tereyağı gibi lezzetler eşliğinde ekmeğe sürerek tüketiyor ve kahvaltılarımızı taçlandırıyoruz. Fakat bunun yanı sıra, birçok reçel çeşidi tatlılara sos olmaya ya da sulandırılarak komposto gibi tüketilmeye de uygun. Eğer onları sterilize kavanozlarda doğru şekilde saklar ve pişirme esnasında tenceredeki köpükleri kaşıkla temizlerseniz şekerlenmeden çok uzun süre dayanabiliyorlar. Kısacası, reçel tarifleri kimi zaman gerçekten de hayat kolaylaştırıyor. Biz de sizin için hem klasikleşmiş seçenekler hem de değişik reçel tarifleri alternatiflerinden oluşan kapsamlı bir liste hazırladık. Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan bu listeyi keşfe çıkalım!
1. Vişne Reçeli
Hem bizim mutfağımızda hem de dünya mutfaklarında en yaygın şekilde tüketilen reçel çeşitlerinden biri, vişne reçeli. Kahvaltıda tereyağının, lor peynirinin ve kaymağın yanında müthiş bir uyum yakalamasının yanı sıra; krepten...
Vişnelerin kendine has mayhoş tadını şekerle buluşturan ve içinde bol bol vişne tanesi de bulunan bu lezzet, uzun yıllardan beri kahvaltıların yıldızları arasında. Kahvaltıda kaymak, labne peyniri, lor peyniri ve tereyağı gibi lezzetlerle müthiş bir uyum yakalıyor. Ayrıca, pasta, kek, kurabiye ve krep gibi birçok farklı tatlının reçetesinde de yer alabiliyor. Hatta şeker oranı düşük bir vişne reçelini et yemeklerinde sosa dönüştürmek bile mümkün. Vişnelerin çekirdeğini ayıklamak biraz uzun sürse de bu tarifi hazırlamak gerçekten çok kolay ve basit.
2. Çilek Reçeli
Kavanozunu açtığınız anda mis kokusu tüm sofrayı saran, tatlı kahvaltıların baş tacı olan çilek reçelini evde de çok kolay ve pratik bir şekilde hazırlamak mümkün. Zaten annelerimizin ve anneannelerimizin çilek...
Söz konusu reçel olduğunda vazgeçilmez klasiklerden biri de elbette çilek reçeli. Bu tarifin lezzetini de çubuk tarçın, karanfil ve hatta defne yaprağı gibi aromalarla zenginleştirmek mümkün. Çilek reçelinin güzel olması için taze ve sulu çilekler seçtiğinizden, bir de çilekleri iyi yıkayıp kuruttuğunuzdan emin olmalısınız.
3. Kayısı Reçeli
Kendine has mayhoş lezzeti, taneli yapısı ve kaymak ile labne peyniri gibi lezzetlerle müthiş uyumu sayesinde kayısı reçeli; kahvaltılarımızın baş tacı. Üstelik kayısı reçelini yalnızca kahvaltıda tüketmekle sınırlı kalmıyor, kek...
Bir diğer klasikle devam ediyoruz: Mayhoş tadıyla hem kahvaltılara hem de tatlılara çok yakışan kayısı reçeli! Kayısı reçeli tarifinde kullanılan şeker miktarı aslında damak zevkine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Eğer hafif mayhoş olmasını istemiyorsanız tarifteki şeker miktarını artırabilir, kayısıların reçel içinde hafif diri parçalar halinde kalmasını istiyorsanız daha sert kayısılar tercih edebilirsiniz. Ancak kayısılar sertleştikçe tatlılık oranları da azalacaktır. Bu sebeple şeker miktarını damak zevkinize göre uyarlamayı unutmayın.
4. İncir Reçeli
Yoğun kıvamı, içindeki tane tane meyveleri ve nefis tadıyla incir reçeli; her mevsim kahvaltı sofralarına yaz esintilerini taşıyabilen harika bir lezzet. Dondurmanın ya da kaymağın üzerine doğrudan eklenerek tüketilebildiği gibi,...
Yaz mevsiminin yıldız meyvelerinden olan olgunlaşmış, hatta ortasından çatlamaya meyletmiş incirler tezgahlarda yerini aldıysa nefis bir incir reçeli yapmanın tam zamanı gelmiş demektir. İncir reçeli de kaymağın yanına gerçekten çok yakışıyor.
5. Şeftali Reçeli
En sevilen reçel çeşitlerinden biri olan şeftali reçeli, yaz mevsiminin nefis kokularını ve lezzetini yılın her mevsiminde sofralara taşıyabiliyor. İyi bir şeftali reçeli yapmak için dikkat edimesi gereken en önemli...
Kaymak ve labne peyniri gibi lezzetlerle nefis bir lezzet uyumu yakalayan bir diğer alternatif de şeftali reçeli. Şeftali reçeli yaparken orta yumuşaklıkta şeftaliler seçmek oldukça önemli. Çok sert şeftaliler hem tatlılık oranı açısından yetersiz kalabilir hem de reçelin içinde diri parçalar halinde kalarak kıvamı bozabilir. Çok yumuşak şeftalileri de doğrarken zorlanabileceğiniz için, ideal yumuşaklığı belirlemeyi ihmal etmeyin. Arzu ederseniz bu reçelin içine de çubuk tarçından karanfile envai çeşit aroma eklemeniz mümkün.
6. Ayva Reçeli
Ayvaların pazar ve manav tezgahlarında yerini tüm ihtişamıyla aldığı kış aylarında, sulu ve taptaze ayvalar bulursanız nefis bir reçel yapmak çok kolay! Ayvaların çekirdeğinden gelen o harika rengi, enfes lezzeti...
Kış aylarında yapabileceğiniz en nefis seçeneklerden biri de ayva reçeli. Ayvaları mümkün olduğunca sulu olanlarından seçmeye dikkat ettiğiniz ve reçele ayvanın çekirdeklerini eklemeyi unutmadığınız sürece harika bir sonuç alacağınızdan hiç şüpheniz olmasın.
7. Karadut Reçeli
Kaymak, labne peyniri ve lor peyniri ile kahvaltı sırasında her reçel çeşidi müthiş bir lezzet uyumu yakalayabilir. Ancak bunların yalnızca birkaçı karadut reçeli kadar iddialı olabilir. Kahvaltının tatlı sonlarına, çeşitli...
Lor ve labne peynirleriyle birlikte kahvaltıya tatlı bir final yapmak için harika bir ikili oluşturan karadut reçeli de hazırlaması son derece basit olan reçel tarifleri arasında. Karadut mevsimindeyken bu tarife mutlaka bir şans vermenizi tavsiye ederiz.
8. Erik Reçeli
Pazar ve manav tezgahlarında iri, sulu ve mor erikler tüm ihtişamıyla yerini aldıysa nefis bir erik reçeli hazırlamaya ne dersiniz? Kırmızı/mor erik olarak da adlandırılan mürdüm eriği zaten başlı başına...
Yaz mevsiminin nefis meyvelerinden biri de iri ve sulu mürdüm erikleri. Reçele de harika bir koku ve renk veren mürdüm eriği, aslında yalnızca limon suyu ve şeker eşliğinde harika bir reçele dönüştürülebiliyor. Ancak çubuk tarçının ve karanfilin bu reçele de çok yakıştığını belirtmek gerek. Dilerseniz damak zevkinize uygun miktarda ekleyebilirsiniz.
9. Armut Reçeli
Kütür kütür armutları ısırarak yemenin hazzı gerçekten çok başka. Ancak eğer elinizin altında artık olgunlaştığı için iyice yumuşamış armutlar varsa ve bunları değerlendirmek istiyorsanız, farklı bir hazzı yaşamanın tam sırası...
Armut reçeli nedense meyve reçelleri içinde biraz gölgede kalmış bir lezzet. Ancak yine tarçın ve karanfil aroması eşliğinde diğer meyve reçellerinden lezzet bakımından asla geride kalmıyor. Ancak armut reçeli yapmak için olgun armutlara ihtiyacınız olduğunu hatırlatalım. Kütür kütür ısırabildiğimiz armutlar reçel için fazla diri kalacaktır.
10. Nar Reçeli
Yaz mevsiminde reçel yapmak için kolları sıvayıp mutfağa geçtiğimizde genellikle böğürtlen, çilek, erik, karpuz, üzüm ve incir gibi seçeneklere yöneliyoruz. Kış aylarında ise seçeneklerimizin biraz daha kısıtlı olduğunu söylemek mümkün....
Reçeli yapılan çoğu meyve yaz meyvesi diye, kış lezzetlerini unutmadık elbette. Hem tatlı hem de mayhoş bir tada sahip olan nar reçeli de kış sona ermeden mutlaka denemenizi önerdiğimiz bir tarif. Bu tarifi uygularken zaman alabilecek tek aşama narları ayıklamak olabilir. Onun da pratik yollarından birini tarifte paylaştık.
11. Üzüm Reçeli
Yaz mevsimi artık yerini yavaş yavaş sonbahar esintilerine bırakmaya başladığında, yazın kendine has meyve ve sebzelerinin enfes lezzetiyle vedalaşmakta zorlananlar burada mı? Uzun bir süre boyunca taptaze çileklerle, vişnelerle, karpuzlarla,...
Yaz meyveleri içinde reçel versiyonuyla görmeye pek alışık olmadığımız bir başka lezzet de üzüm. Eğer elinizin altında çekirdeksiz, tatlı ve yeşil üzümler varsa nefis bir reçel yapmanız için önünüzde hiçbir engel yok demektir.
12. Havuç Reçeli
Hafif şekerli tadı ve kendine has rengiyle havuç, hem tatlı hem de tuzlu reçetelerin içinde envai farklı çeşitte yer alabiliyor. Havuç taratordan havuçlu tarçınlı keke kadar uzanan bu geniş yelpazede...
Evet, havucun da reçelini yapmak mümkün. Hatta havucun kendinden hafif şekerli bir tada sahip olması sayesinde reçelin lezzeti son derece başarılı oluyor. Havuçları tarifte rendeleyerek kullandığınız için diri kalmalarına ilişkin endişelenmenize de hiç gerek yok. Havuç reçeline de karanfil, kakule ve tarçın çok yakışıyor.
13. Kızılcık Reçeli
Sağlığa birçok açıdan faydalı, hafif mayhoş bir tada sahip ve harika bir rengi olan kızılcık, reçel dendiğinde ilk akla gelen meyvelerden biri değil. Ancak aslında kızılcık reçeli yapmak hem çok...
Mayhoş ve buruk tatları sevenler için bir diğer önerimiz de kızılcık reçeli olacak. Genellikle sonbahar aylarında karşımıza çıkan bu ekşi meyve antioksidan ve C vitamini açısından zengin olması sayesinde sağlığa da yararlı. Elbette reçel çeşitleri bol miktarda şeker ihtiva ettiği için bütünüyle sağlıklı beslenmeden bahsetmek mümkün değil. Ancak sağlıklı bir meyveden mayhoş bir reçel yapmak istiyorsanız, kızılcık harika bir meyve seçimi olacaktır.
14. Turunç Reçeli
Şeker oranı yüksek ve yumuşak meyvelerin reçelini yapmak oldukça basit bir süreç. Söz konusu karpuz, portakal ve turunç kabuğu reçeli gibi reçel türleri olduğunda ise biraz daha sabır ve emek...
Biraz daha zaman ve emek isteyen, ancak lezzet bakımından buna kesinlikle değen bir reçel tarifi önerimiz var: Turunç reçeli! Turunçların kabuklarını soyup iğneden geçirdiğiniz bir yorgan iğnesine kolye boncuğu gibi dizdiğiniz, ardından da üç tur haşlayarak şeker eşliğinde pişirdiğiniz bu tarif; narenciye türlerini sevenler için gerçek bir lezzet şöleni oluşturuyor. Turunçların kabuklarını soyarken beyaz kısımlarını almamaya özen göstermelisiniz. Çünkü bu kısımlar reçele acılık katabilir.
15. Süt Reçeli
Evde yapabileceğiniz reçel tarifleri içinde, süt reçeli belki de en çok efor isteyen tariflerden biri. Ancak kendine has müthiş lezzeti ve dokusu sebebiyle harcanan emeğe fazlasıyla değiyor. Aslında süt reçeli...
Emek ve zaman isteyen tariflerden söz etmişken süt reçelinden bahsetmeden geçmek olmaz. Eğer karamel, vanilya ve benzeri tatları seviyorsanız bu reçel diğer tüm çeşitleri geçerek kalbinizde birinci sıraya oturabilir. Süt reçeli hem tek başına tüketilebilen hem de birçok farklı tatlı tarifinde dolgu ya da süsleme malzemesi olarak kullanılabilen bir lezzet. Aslında tarif oldukça basit ama sütün dibinin tutmaması için tencerenin başında 1-2 saat beklemek ve sütü devamlı karıştırmak gerekiyor. Eğer bu aşama sizin için zor olmayacaksa tarifi mutlaka denemelisiniz.
16. Karpuz Kabuğu Reçeli
Birçoğumuz yaz aylarında karpuzu afiyetle yedikten sonra kabuklarını atıyoruz. Ancak aslında bu kabuklarla da hem farklı hem de çok lezzetli bir reçel yapmak mümkün. Üstelik çok az malzemeyle ve yalnızca...
Normal şartlarda yaz aylarında içini yedikten sonra kabuklarını çöpe gönderdiğimiz karpuzu reçel tarifinde değerlendirmeye ne dersiniz? Sıfır atık felsefesine de çok uygun olan bu tarif sayesinde, karpuz kabuklarıyla hem nefis hem de ideal kıvamda bir reçel hazırlamak çok kolay. Eğer klasikleşmiş reçel tariflerinden sıkıldıysanız ve kireçte kabak tatlısı gibi ağıza çıtır çıtır gelen lezzetleri seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
17. Acı Biber Reçeli
Hem göze hem mideye hitap eden kan kırmızısı rengi, ağzınıza attığınız anda önce tatlı sonra acı gelen özel lezzeti ve yaratıcılığıyla harika bir tarifle karşınızdayız: Acı biber reçeli tarifi! Evet,...
Tatlı ve acı gibi birbirlerine taban tabana zıt lezzetlerin buluşmasını seviyorsanız, sizin için harika bir tarifimiz var: Acı biber reçeli! Özellikle Avrupa mutfaklarında kendine geniş bir yer bulan bu lezzet tek başına tüketilebildiği gibi çeşitli hamur işlerinin ve etlerin yanına da çok yakışıyor. Hatta spesifik olarak bu reçeli mutlaka mücverin, kıymalı böreklerin ve etlerin yanında denemenizi tavsiye ederiz. Acı biberleri doğrarken eldiven takmayı unutmamanız da çok önemli. Aksi takdirde elinizden acı kolay kolay çıkmayabilir.
18. Kestane Reçeli
Kışın sobada ya da fırında pişirilen, el yakan kestaneleri sevenler burada mı? Peki kestane şekerini? Sizi çok mutlu edebilecek bir reçel tarifiyle karşınızdayız! Söz konusu turşular ve reçeller olduğunda yaratıcılıkta...
Kış aylarında keyifle sobada ya da fırında pişirdiğimiz, seyyar satıcıların tezgahından kokusu metreler öteden hissedilen nefis kestaneleri reçele dönüştürmeye ne dersiniz? Bu tarif bizce herkesin çok sevebileceği bir lezzete sahip ama özellikle kestane şekeri sevenlerin bayılacağına eminiz.
19. Domates Reçeli
Eğer vişne, çilek, kayısı ve incir gibi klasikleşmiş reçel tarifleri dışında daha farklı bir reçete denemek istiyorsanız, domates reçeli tarifiyle karşınızdayız! Söz konusu bizimki gibi zengin ve yaratıcı bir mutfak...
Gurme reçetelerde ve bazı yöresel mutfaklarda nadiren karşımıza çıkan domates reçeli de alışılmışın dışında reçel tariflerine şans vermek isteyenler için harika bir alternatif. Belki kulağa ilginç gelecek ama domates de çubuk tarçın, kakule ve karanfil gibi baharatlarla dört dörtlük bir lezzet uyumu yakalayabiliyor. Ancak çeri domates kullandığımız bu tarifte domateslerin kabuğunu tek tek soymak biraz zahmetli. Bu sebeple dilerseniz tarifteki gramajları yarı yarıya düşürebilir veya iki katına çıkarabilirsiniz. Tamamen size kalmış.
20. Patlıcan Reçeli
Vişne, ayva, çilek ve karadut gibi meyve bazlı reçellerin birçoğunu uzun süredir afiyetle tüketiyor, tatlı finaller yapmak istediğimiz kahvaltılarımızın yıldızı haline getiriyoruz. Hatta bu tip reçellerin birçoğu çeşitli tatlı tariflerinde...
Değişik reçel tarifleri arayanlar için önerilerimize bu kez de patlıcan reçeliyle devam ediyoruz. Tıpkı turunç reçelinde olduğu gibi, bu tarifte de üç tur haşlama işlemi yapmak gerekiyor. Eğer mümkün olduğunca pratik bir reçel tarifi arıyorsanız belki size hitap etmeyebilir. Ancak zamanınız varsa ve değişik lezzetler denemeyi seviyorsanız rahatlıkla şans verebilirsiniz.
21. Nane Reçeli
Mutfağımızda her damak zevkine hitap edebilecek kadar zengin bir reçel çeşitliliği söz konusu. Hatta mutfakta yaratıcılığını konuşturmayı sevenler günden güne daha da değişik reçel tariflerine imza atabiliyor. Nane reçeli aslında...
Ferah ve tazelenmiş lezzetlerden hoşlananların çok seveceğini düşündüğümüz nane reçeli de hem doğrudan tüketilmeye hem de yaratıcı tatlı tariflerinde yer almaya uygun bir alternatif. Merak etmeyin, damakta acı bir tat bırakmıyor. Yalnızca ferahlatıcı ve ortalama düzeyde tatlı bir sonuç veriyor. Çok tatlı şekerlerden hoşlanmıyorsanız da size rahatlıkla hitap edebilir.
22. Kırmızı Soğan Reçeli
Biz genellikle bol şekerli ve meyveli reçel çeşitlerine aşinayız. Ancak dünya mutfaklarına göz attığımızda oldukça ilginç reçel tarifleriyle karşılaşıyoruz. Bizim mutfağımızda da turşunun ve reçelin her çeşidi yapılabildiği için, bu...
Fransız mutfağında çok sevilen bir reçel türü olan kırmızı soğan reçeli de değişik reçel tarifleri arayanların çok hoşuna gidebilir. Defne yaprağı, karanfil, tane karabiber ve hatta kişniş gibi birçok farklı baharatla lezzetlendirilebilen bu reçel genellikle et yemeklerinin yanında sos olarak servis ediliyor. Peynir ve şarküteri tabaklarına da kusursuz şekilde eşlik edebiliyor. Orijinal tarifinde genellikle şarap kullanılıyor, arzu ederseniz siz de şarap tercih edebilirsiniz. Ancak şarap kullanmak istemeyenler için tarifte doğal nar ya da üzüm suyu kullanılan versiyonu paylaştık. Şarap kullandığınız takdirde şeker miktarını bir tık artırmak daha ideal bir seçim olabilir.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Vişne Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 2 | Çilek Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 3 | Kayısı Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 4 | İncir Reçeli Tarifi | 8,8 |
| 5 | Şeftali Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 6 | Ayva Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 7 | Karadut Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 8 | Erik Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 9 | Armut Reçeli Tarifi | 9,2 |
| 10 | Nar Reçeli Tarifi | 8,8 |
