En sevilen reçel çeşitlerinden biri olan şeftali reçeli, yaz mevsiminin nefis kokularını ve lezzetini yılın her mevsiminde sofralara taşıyabiliyor. İyi bir şeftali reçeli yapmak için dikkat edimesi gereken en önemli faktör, yumuşak ve taze şeftaliler tercih etmek. Çok olgun şeftaliler soyma ve doğrama aşamasında parçalanarak işinizi zorlaştırabilir. Ancak çok sert şeftaliler de reçelin içinde diri kalacak ve ideal kıvamı yakalamanızı güçleştirecektir. Bu nedenle orta yumuşaklıkta şeftaliler kullanmanız daha doğru. Biz aşağıda sizin için baz tarifi paylaştık. Ancak arzu ederseniz çubuk tarçın ve karanfil gibi aromaları da reçelin içine pişmeye az kala ekleyebilir ve daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Geçelim tarife:
Şeftali Reçeli Malzemeleri:
- 5 adet büyük boy şeftali
- 550 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
Şeftali Reçeli Yapılışı:
- Şeftalileri yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını soyun. Eğer çok yumuşak şeftalileriniz varsa bıçak kullanmadan soymanız, dağılmamaları açısından daha ideal olacaktır.
- Şeftalileri iri küpler halinde doğrayın.
- Bir tencereyi tezgaha alarak içine doğranmış şeftalileri ilave edin.
- Toz şekeri şeftalilerin üzerine serpin ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 4 saat bekletin.
- Eğer vaktiniz azsa 2-3 saat bekleyebilirsiniz, ancak bu durumda daha duru bir reçel elde edersiniz. Reçelin kıvamını iyice koyulaştırmak istiyorsanız ve vaktiniz varsa, bekleme süresini bir geceye kadar uzatmanız da mümkün. Bu esnada şeftali iyice sulanacak ve şeker tamamen eriyecektir.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde tencereyi orta ateşteki ocağa alın. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- Fokurdamaya başladığında altını kısın ve yaklaşık 50-60 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
- Bu süreçte reçelin yüzeyinde oluşan köpükleri mutlaka tahta kaşıkla temizlemelisiniz. Aksi takdirde ilerleyen süreçte reçel şekerlenebilir.
- Pişen reçeli ocaktan tezgaha alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
- Soğuduğunda kavanozlayıp muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
