Koşuşturmacayla geçen bir günün başında, ortasında ya da sonunda; leziz bir tatlı molasına kim hayır diyebilir ki? İtiraf edelim, tatlı molası vermek için aslında hiçbir bahaneye de ihtiyacımız yok. Günün neredeyse her saatinde, her mevsimde ve her anda canımız deliler gibi tatlı isteyebiliyor. Şanslıyız ki, kendi mutfağımız tatlı konusunda müthiş bir çeşitliliğe sahip. Ancak insanın canı bazen de farklı ülkelerin mutfaklarına açılmak ve yeni lezzetlerle tanışmak istiyor. Hatta artık birçok tatlının farklı mutfaklara ait olsa da bizim kültürümüzde de önemli bir yer edindiğini söylemek mümkün. Bazılarıysa dünya çapında yeni yeni tanınmaya başlıyor.
Eğer tatlı molalarınızda yeni lezzetler denemek ve mutfağınıza yepyeni tatlar katmak istiyorsanız aşağıdaki liste tam size göre. Çünkü bu yazıda, farklı ülkelerin mutfaklarına konuk olup onların en meşhur tatlılarını gözden geçireceğiz. Hazırsanız başlayalım!
1. Churros - İspanya
İspanya mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan churros, ülkenin en sevilen sokak lezzetleri arasında. Bu tatlının hamuruna yumurta konulmadığı için, churros parçaları da kızartıldığında çıtır çıtır olabiliyor. Elbette eğer daha...
İspanya ve Meksika mutfaklarının vazgeçilmez tatlısı churros, aslında bizdeki halka tatlısına çok benziyor. Ancak bu tatlının lezzetini taçlandırmak için bizdeki gibi şerbet değil, çeşitli soslar ve reçeller kullanılıyor. Şekerli hamurun ince ve uzun çubuklar halinde kesilmesi ve bu çubukların yağda kızartılması sonucunda hazırlanan churros, özellikle çikolatalı sos ve süt reçeliyle harika bir uyum yakalıyor. İyi hazırlanmış bir churros’un dışının çıtır çıtır, içinin de yumuşacık olması gerekiyor.
2. San Sebastian Cheesecake - İspanya
İspanya’nın Bask adlı bölgesinden çıkarak kısa sürede tüm dünyaya yayılan ve hayatımıza bomba gibi bir giriş yapan San Sebastian cheesecake, son yılların en popüler tatlılarından biri. Bu cheesecake’i diğerlerinden ayıran...
1990’lı yıllarda İspanya’nın Bask bölgesindeki La Vina adlı küçük pastanede yapılmaya başlanan ve inanılmaz bir hızla tüm dünyaya yayılan San Sebastian cheesecake, artık bizim de son derece yakından tanıdığımız bir tatlı. Alışık olduğumuz cheesecake’lerin aksine, bu tatlının üzerinde herhangi bir sos ya da dolgu malzemesi kullanılmıyor. Ancak fırında cheesecake’in üst katmanı hafifçe yakılıyor ve ortaya harika bir lezzet çıkıyor. Peynir sevmeyenlerin bile bayılacağını düşündüğüm bu tatlı, içindeki hafif akışkan kıvamıyla da kalbimizi çalmayı başarıyor.
3. Krem Brüle (Crème Brûlée) - Fransa
Fransız mutfağına ait olsa da yıllardır dünyanın sayısız farklı ülkesinde popüler hale gelmiş olan krem brüle, ülkemizde de çok sevilen bir tatlı. Tarifinde çok fazla malzeme barındırmaması ve oldukça pratik...
Fransızcada “yanık krema” anlamına gelen krem brüle, 1600’lü yıllarda bulunan ve bu tarihten beri tüm dünyada yoğun ilgi gören bir tatlı. Aslında bu tatlının Fransız mutfağından çıktığına dair çeşitli şüpheler var, ancak tarihteki ilk krem brüle tarifi bir Fransız kitabında yer aldığı için bu bilgi de bu şekilde kabul görmüş. Vanilyalı ve yumurtalı bir tür muhallebi olan krem brüle, hafif lezzetleri sevenler için de harika bir alternatif oluşturuyor. Tatlının üzerinin son aşamada karamelize edilmiş şekerle kaplanması, ortaya son derece özel ve nefis bir lezzet çıkmasını sağlıyor.
4. Çikolatalı Mus (Mousse) - Fransa
Çikolata tutkunları, müjde! Fransız mutfağının en gözde tatlılarından biri olan çikolatalı mus ile artık hiç bitmeyecekmiş gibi gelen çikolata özleminize noktayı koyabilirsiniz. Elbette yalnızca sınırlı bir süre için, ancak bu...
Çikolata tutkunları buraya! Çikolatanın tadına doyamıyor, ancak ağır tatlılardan hoşlanmıyorsanız Fransız mutfağının yıldızı mus tam size göre. Aslında musun çikolatalı olması gibi bir zorunluluk yok ama genellikle çikolatalı versiyonuyla karşımıza çıkıyor. Ağızda dağılan köpük köpük kıvamı ve içindeki yoğun çikolata lezzeti, bu leziz tatlıyı son derece özel yapıyor. Fransa’da çoğunlukla tuzlu versiyonları tüketilen mus, çikolatayla müthiş bir uyum oluşturuyor.
5. Tarte Tatin - Fransa
Fransız mutfağının bir yanlışlık sonucunda ortaya çıkan ve günümüzde dünyanın sayısız farklı ülkesinde popüler hale gelen tatlısı Tarte Tatin, ismini de onu eskaza icat eden kardeşlerden alıyor. Eğer bu tatlının...
İsmini onu icat eden Tatin kardeşlerden alan ve ilginçtir ki 1880’li yıllarda yanlışlıkla bulunan Tarte Tatin, hafif ve meyveli tatlıları sevenler için harika bir seçim. Bu tatlıyı bir tür elmalı turta olarak tanımlayabiliriz. Ancak tarifi uygularken dikkat etmeniz gereken temel püf noktası; mümkün olduğunca sert, sulu ve tatlı elmaları tercih etmek. Böylece ortaya nefis sonuçlar çıkıyor.
6. Panna Cotta - İtalya
İtalyan mutfağının en gözde tatlılarından biri olan ve uzun süredir bizim ülkemizde de yaygın olarak tüketilen panna cotta, sözcük anlamı olarak pişmiş krema anlamına geliyor. Vanilyanın kremayla buluşmasından doğan bu...
İçindeki jelatin sayesinde kendine has bir kıvama kavuşan panna cotta’yı da bir tür İtalyan pudingi olarak tanımlamak yanlış olmaz. Ülkemizde de uzun zamandır çok yaygın tüketilen bu tatlı, son derece hafif ve lezzetli bir tada sahip. Genellikle böğürtlen ya da frambuaz gibi orman meyveleriyle hazırlanan bir sosla birlikte servis edilse de kahveli, çikolatalı ve karamelli soslar da bu tatlıya çok yakışıyor. Seçim elbette size kalmış.
7. Tiramisu - İtalya
Tiramisu, yüzyıllar öncesinde İtalya’da bulunan ve o günden beri damaklarımızı şenlendirmeye devam eden bir tatlı. Normal şartlarda peynirle ya da kahveyle arası olmayan kişiler bile bu tatlıdan vazgeçemiyor. Aslında bu...
Kahve tutkunlarının favori tatlılarından biri olan tiramisunun orijinal tarifinde mascarpone peyniri ve espresso başrolleri paylaşıyor. Ancak tarifi daha basit ve hesaplı hale getirmek isteyenler, bu iki malzemenin yerine labne ve granül kahve de kullanabiliyor. Ortaya çıkan sonuç, her koşulda son derece lezzetli. İtalyan mutfağının en klasik yıldızlarından biri olan tiramisu, özellikle bir gece buzdolabında bekletildiği takdirde çok daha enfes bir lezzete kavuşuyor.
8. Makaron - İtalya
Genellikle Fransız mutfağına ait olduğu sanılsa da aslında İtalyan mutfağından çıkıp tüm dünyaya yayılan makaronlar, rengarenk görünümleri ve nefis lezzetleri ile tatlı krizlerine çözüm bulmak için harika bir alternatif. Yediden...
Makaronun yanında İtalyan mutfağını görmek sizi şaşırtmış olabilir, ancak bu tatlının kökeni sanıldığı gibi Fransız mutfağına değil, İtalyan mutfağına dayanıyor. Makaronun Fransız mutfağına gelişi, İtalya’nın en seçkin ailelerinden birinin kızı olan Catherine de Medici'nin 1533 yılında II. Henry ile evlenip Fransa’ya yerleşmesi sonucunda gerçekleşmiş. Çünkü Catherine de Medici Fransa’ya taşınırken özel aşçısını da yanında götürmüş ve Fransız halkı Medici’nin aşçısı sayesinde makaronla tanışmış. 17. yüzyılın ikinci yarısında Fransız mutfağının en popüler tatlısı haline gelen makaron, günümüzde de dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak tüketiliyor. Rengarenk görünümleriyle herkesin kalbini çalan makaronların kendine has lezzeti ise içlerindeki toz bademden ve nefis ganajdan kaynaklanıyor.
9. Torta Caprese - İtalya
İtalyan mutfağından çıkan ve ismini de İtalya’nın Capri Adası’ndan alan Torta Caprese, bir tür çikolatalı kek. İçinde buğday unu olmadığı için, glutensiz beslenen kişiler tarafından da gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor. 1920’li...
Ortaya çıkışı hakkında farklı söylentiler olsa da Napoli’nin Capri Adası’ndan çıkarak tüm dünyaya yayıldığı bilinen Torta Caprese, glutensiz beslenenler için harika bir tatlı alternatifi. Elbette bu leziz tatlıya bir şans vermek için ille de glutensiz beslenmek gibi bir şart da asla yok. Badem unu kullanılarak hazırlanan bu tatlı, bir tür çikolatalı kek. Ancak bademin keskin tadı, klasik çikolatalı keklere kıyasla çok daha özel bir lezzet yaratıyor. 1920’li yıllardan bu yana çay partilerinin vazgeçilmez lezzeti olan Torta Caprese’ye mutlaka bir şans vermenizi tavsiye ederim.
10. Cannoli - İtalya
İtalyan mutfağının nefis tatlısı cannoli, çıtır çıtır hamuru ve içindeki yumuşacık kremasıyla mutlaka denenmesi gereken bir lezzet. Cannoli form itibarıyla ince ve uzun rulolara benzediği için, bu tarifi uygularken elinizin...
İtalya’nın ünlü Sicilya adasından çıkıp tüm dünyaya yayılan cannoli, adını Latincede küçük tüp/boru anlamına gelen “canna” kelimesinden alıyor. Rulo formu verildikten sonra yağda kızartılan ve içleri yoğun kıvamlı bir kremayla doldurulan bu küçük borular, enfes bir lezzete sahip. İyi bir cannoli’nin hamurunun çıtır çıtır, kremasının da ağızda dağılan bir kıvama sahip olması gerekiyor. Bu tatlı genellikle çikolata sos ve meyve dilimleri eşliğinde servis ediliyor, ancak bu kısım tamamen damak zevkinize kalmış.
11. Berliner - Almanya
Ülkemizde Alman pastası olarak da adlandırılan Berliner’in tarihçesi 15. yüzyıl Alman mutfağına kadar uzanıyor. Normal şartlarda bu tarif, kızarmış hamur parçalarının vişne, kayısı ya da çilek reçeli veya marmelatından oluşan...
Alman mutfağının en ünlü sokak lezzetlerinden biri olan Berliner’in tarihçesi 15. yüzyıla kadar uzanıyor. Özellikle 16.-17. yüzyıllarda Berlin’deki nüfus bir hayli artınca, fırıncılar yoğun talebi karşılayabilmek için hamurları büyük kazanlarda kızartmaya başlamış. Berliner de bu sayede günden güne yayılmış. Elbette yıllar içinde tadı da malzemeleri de epey değişmiş. Günümüzde, yağda kızartılmış puf puf hamurların içine marmelat, reçel ya da çikolata sosu konularak servis ediliyor. Servis öncesinde de hamurların üzerine pudra şekeri serpiliyor ve ortaya müthiş bir lezzet çıkıyor.
12. Tuna Dalgası (Donauwelle) - Almanya
Çay ve kahve molalarınıza eşlik edebilecek, içinde birçok lezzeti harmanlamış nefis bir tatlı arıyorsanız size harika bir önerimiz var: Alman mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Tuna dalgası! Hem görünümü...
Muhallebi, orman meyveleri, çikolata sosu, krema… Bir tatlıyı daha da güzel hale getiren neredeyse her şeyi içinde barındıran Tuna dalgası, Alman mutfağının yıldızlarından biri. Orijinal tarifi hazırlamak biraz zahmetli, ancak zamandan tasarruf etmek isteyenler hazır puding ve çikolata sosu kullanarak tarifi çok pratik hale dönüştürebiliyor. Elbette tarifte kullanılan tüm bileşenleri kendiniz hazırladığınızda çok daha lezzetli sonuçlar ortaya çıkıyor. Her koşulda bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz. Toplamda üç katlı bir pasta gibi görünen Tuna dalgası, sizi her bir katta daha da özel bir lezzetle buluşturuyor.
13. Elmalı Strudel (Apfelstrudel) - Avusturya
İncecik hamuru bizim mutfağımızda sıklıkla kullanılan baklava yufkalarına çok benzeyen, bu nedenle de ülkemizde genellikle baklava yufkasıyla hazırlanan elmalı strudel, Avusturya mutfağının en gözde tatlılarından biri. Orijinal tarifte elbette el...
Elmalı tart ya da kurabiye seviyorsanız Apfelstrudel’e de bayılacaksınız. Bu tatlının sırrı, incecik hamur katmanlarının elma, tarçın ve ceviz kullanılarak hazırlanan müthiş bir harçla doldurulmasında saklı. Normal şartlarda hamuru incecik açmak çok zahmetli olabilir. Ancak şansımıza, bizim mutfağımızın yıldızlarından olan baklava hamuru bu tarifte rahatlıkla kullanılabiliyor.
14. Sacher Turtası (Sachertorte) - Avusturya
Avusturya’nın başkenti Viyana’nın en ünlü tatlılarından biri olan Sachertorte, farklı ve nefis bir pasta arayanlar için harika bir alternatif. Çikolata ve kayısı reçelini buluşturan bu tarif, ilk etapta size çok...
Tarihçesi 1832 yılına dayanan Sacher turtası, Franz Sacher tarafından Viyana prensine sunulmak için icat edilmiş bir tatlı. Bu tatlı belki de normalde zihninizde hiç bağdaşmayacak olan iki lezzeti, çikolatalı kek ve kayısı reçelini buluşturuyor. "Kayısı ve çikolata bir arada olur mu?” demeyin. Ortaya ilk çıktığında Viyana şefleri tarafından da yoğun eleştirilere maruz kalan Sacher turtası, başta kral olmak üzere neredeyse tüm hanedandan tam not almayı başarmış. Bu sayede de asırlara meydan okuyarak günümüze dek ulaşmış ve tüm dünyaya yayılmış. Farklı bir pasta alternatifi arıyorsanız Sacher turtası tam da aradığınız seçenek olabilir.
15. Belem Turtası (Pastel de Nata) - Portekiz
Portekiz mutfağının en efsaneleşmiş lezzetlerinden biri olan Belem turtası, 1837 yılından beri hâlen varlığını koruyan ünlü Belem Pastanesi’nin en gözde tatlısı. Orijinal tarifi günümüzde de sır gibi saklanan bu tatlı,...
Portekiz mutfağının efsane lezzeti Belem turtası, 1800’lü yılların ilk yarısından beri hem Portekiz’de hem de dünyanın farklı noktalarında yoğun ilgi gören bir tatlı. Rivayete göre bu tatlı, Belem’deki bir manastırın rahiplerinin şaraba daha berrak bir kıvam kazandırmak için sürekli yumurta beyazı kullanmaları nedeniyle ortaya çıkmış. Çünkü rahipler, ellerinde kalan yumurta sarılarını değerlendirebilmek için çok sayıda krema ve tatlı reçetesi üretmek durumunda kalmış. Bu reçetelerin en ünlüsü olan Belem turtası da yalnızca ünlü Belem Pastanesi’nde bile her gün yaklaşık 20 bin adet satıyor. Tatlının orijinal tarifi asırlardır sır gibi saklansa da orijinaline yakın tarifler de muhteşem sonuçlar veriyor.
17. Medovik - Rusya
Ballı pasta ya da Rus pastası isimleriyle de anılan Medovik, bisküvi ve bal lezzetlerini buluşturan harika bir tatlı. Özellikle keyifli çay ve kahve molalarının yanında tüketmek için mükemmel bir alternatif...
Rus mutfağının milli pastası olan medovik, aslında bisküvi parçalarının ballı krema dolgusuyla buluşturulması sonucunda hazırlanan bir lezzet. Toplamda sekiz katlı bir pastaya dönüşen bu tatlı; Ukrayna, Polonya ve Belarus gibi ülkelerde de oldukça yaygın şekilde tüketiliyor. Her bir bisküvi katmanının ayrı ayrı fırınlanması gerektiği için, çok pratik bir tarif olduğu söylenemez. Ancak bisküviler yaklaşık beş dakika fırınlandığında piştiğinden size büyük bir zaman kaybı yaratmıyor. Ortaya çıkan sonuç da harcadığınız zamana ve efora fazlasıyla değiyor.
18. Pavlova - Rusya
Rus mutfağının en popüler tatlılarından biri olan pavlova, hem iştah açan görünümü hem de hafifliğiyle gerçekten çok özel bir lezzet. Pavlova yapmak da ilk bakışta çok meşakkatli gibi görünse de,...
Tatlılar arasında bir zarafet yarışması yapılsa muhtemelen yarışmadan birinci ayrılacak olan pavlova, hem görünümü hem de lezzetiyle ün salmış bir tatlı. İlk kez Rus imparatorluk balerini Anna Pavlova için yapıldığından, ismini de ondan almış. Pavlova yapmanın tek zahmetli kısmı, pastanın tabanını oluşturan merengi hazırlamak. Ancak stant mikseri kullandığınız takdirde bu aşama da çok pratik bir şekilde halledilebiliyor. Eğer mutfakta sabırlıysanız el mikseriyle de rahatlıkla pavlova yapabilirsiniz.
19. Trifle - İngiltere
İngiliz mutfağının hem lezzetiyle hem de iştah açan görünümüyle tüm dünyada ün salmış olan tatlısı trifle, bir sonraki tatlı keyfinize eşlik etmesi için harika bir alternatif. Orijinal tarifte kek/bisküvi parçaları...
Bir tatlı kek parçalarını, kremayı, çikolatayı, muhallebiyi ve taze meyveleri buluşturuyorsa o tatlının kötü bir lezzeti olma olasılığı da pek kalmıyor. İngiliz mutfağının gözde tatlılarından olan trifle’da da bu saydığımız bileşenlerin tümü mevcut. Özellikle magnolia severler, trifle’dan vazgeçemeyecek. Üstelik hazırlaması da hem eğlenceli hem de çok pratik.
20. Donut - ABD
Amerikan kahvaltılarının vazgeçilmez tatlarından biri olan donut, uzun zamandır ülkemiz de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde yoğun ilgi gören bir tatlı. Biz donut’ı kahvaltıda tüketmeyi pek tercih etmesek de...
Amerikan filmlerinde sık sık gördüğümüz ve bir süredir ülkemizde de yaygın olarak tüketilmeye başlanan donut, yağ oranı ve kalori bakımından pek masum bir tatlı değil. Ancak lezzetine diyecek yok. Birbirinden nefis soslar ve süslemeler eşliğinde servis edildiği için, herkes kendi damak zevkine uygun bir donut çeşidini kolayca hazırlayabiliyor. Amerikalılar donut’ı genelde kahvaltıda tüketse de bizde çay ve kahve molalarının yanında daha çok tercih ediliyor.
21. Trileçe (Tres Leches) - Meksika
Orijinal tarifinde üç farklı süt çeşidinin bir arada kullanılmasıyla hazırlanan trileçe, ülkemizde de son yılların en popüler tatlılarından biri. Bizim mutfağımızda uygulanan versiyonunda genellikle inek, keçi ve manda sütü bir...
Son olarak, artık gayet yakından tanıdığımız ve bayıla bayıla yediğimiz trileçeden söz edelim. İsmi genellikle Balkan mutfağıyla birlikte anılsa da aslında Meksika’dan çıktığı düşünülen bu tatlı, orijinal tarifinde üç farklı süt çeşidiyle hazırlanıyor. Zaten ismini de buradan alıyor. Orijinal tarifte İngilizcede “condensed milk” olarak adlandırılan yoğun kıvamlı bir süt mevcut. Ülkemizde bu süt çeşidi zor bulunduğundan, genellikle bizdeki tarifler inek, manda ve keçi sütü kullanılarak uygulanıyor. Eğer elinizde üç farklı çeşit süt yoksa da sorun değil, yalnızca krema ve inek sütüyle de harika bir lezzet yakalayabilirsiniz.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Churros Tarifi | 9,2 |
| 2 | San Sebastian Cheesecake Tarifi | 9,0 |
| 3 | Krem Brüle (Crème Brûlée) Tarifi | 9,2 |
| 4 | Çikolatalı Mus (Mousse) Tarifi | 9,2 |
| 5 | Tarte Tatin Tarifi | 8,4 |
| 6 | Panna Cotta Tarifi | 8,8 |
| 7 | Tiramisu Tarifi | 9,6 |
| 8 | Makaron Tarifi | 8,4 |
| 9 | Torta Caprese Tarifi | 8,4 |
| 10 | Cannoli Tarifi | 8,4 |
