İtalyan mutfağının nefis tatlısı cannoli, çıtır çıtır hamuru ve içindeki yumuşacık kremasıyla mutlaka denenmesi gereken bir lezzet. Cannoli form itibarıyla ince ve uzun rulolara benzediği için, bu tarifi uygularken elinizin altında cannoli kalıpları ya da şekli uygun bardaklar/silindirler olması gerekiyor. Bunun dışında zorlanacağınız hiçbir nokta olmadığından emin olabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
Cannoli Malzemeleri:
Hamuru için:
- 300 gram un
- 50 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 100 ml su
- 20 gram pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı tatlı şarap
- Yarım çay kaşığı tarçın
Kreması için:
- 550 gram labne ya da sürülebilir krem peynir ya da ricotta peyniri
- 50 gram pudra şekeri
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Cannoli Yapılışı:
- Elediğiniz unu geniş bir kabın içine alarak ortasına bir havuz açın. Daha sonra kaba tereyağı, tarçın ve 20 gram pudra şekerini ilave ederek tüm malzemeleri yoğurmaya başlayın.
- Yumurtayı, suyu ve tatlı şarabı da hamura ilave edip yoğurmaya devam edin.
- Yoğurulan hamuru bir streç filme sardıktan sonra buzdolabına atın ve dinlenmeye bırakın.
- Kremayı hazırlamak için seçtiğiniz peyniri ve pudra şekerini bir kabın içine ilave edin. İster el çırpıcısıyla, ister mikserin düşük devrinde malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Kremayı bir sıkma poşetinin içine aktarın ve onu da dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
- Dinlenen hamurunuzu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelince eşit ve küçük parçalara bölün.
- Böldüğünüz her bir parçayı oklavayla mümkün olduğunca ince şekilde açın ve yuvarlak forma getirin.
- Açtığınız hamur parçalarını ince uzun bir silindire ya da bardağa sarın ve uçlarını yumurta beyazı sürerek yapıştırın.
- Ayçiçek yağını geniş bir tencerede kızdırın ve rulo haline getirdiğiniz hamurları altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Hamur parçaları soğuduğunda içlerine sıkma poşeti yardımıyla krema sıkın ve arzu ederseniz üstlerini dövülmüş Antep fıstığıyla süsleyin. Afiyet olsun!
