En klasikleşmiş şerbetli tatlılarımızdan biri olan Kemalpaşa tarifiyle karşınızdayız. Tüm detaylara aşağıdan göz atabilirsiniz.
Kemalpaşa Tatlısı Malzemeleri:
- 250 gram tuzsuz ve taze beyaz peynir
- 2 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 silme tatlı kaşığı karbonat
- 5-6 damla taze sıkılmış limon suyu
- 3 su bardağı un
Şerbeti için:
- 650 gram toz şeker
- 800 ml su
- 1-2 damla limon suyu
Üzeri için:
- 4-5 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
Kemalpaşa Tatlısı Yapılışı:
- Bir kasenin içinde 5-6 damla limon suyu ile karbonatı köpürene kadar karıştırın.
- Derin ve geniş bir karıştırma kabının içine beyaz peyniri, yumurtaları ve irmiği ekleyin.
- Limon suyu ve karbonat karışımını da kaba ilave edip tüm malzemeleri mikserle en az 6-7 dakika çırpın.
- Unu eklemeye başlayın ve çırpmaya devam edin. Hamurun kıvamı yoğun, ama ele yapışan bir seviyede olmalı. Bu sebeple elle yoğurmak yerine çırpmayı ya da bir spatulayla karıştırmayı tercih edebilirsiniz.
- Yuvarlak uçlu bir sıkma poşetine hamur harcının tamamını aktarın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine poşetten ceviz büyüklüğünde hamur parçaları sıkın.
- Bir kaşığın arkasıyla hamur parçalarının üzerini düzleyin.
- Kurabiyeleri 190 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak hamurların üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tatlıyı tezgahta soğumaya bırakın.
- Şerbeti hazırlamak için toz şekeri ve suyu derin bir tencereye alarak şeker eriyene kadar karıştırın.
- Orta ateşteki ocakta ara ara karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın, limon suyunu da ilave edip bir dakika daha kaynatın.
- Pişen kurabiyelerin üzerine bir kürdanla delikler açın.
- Hepsini şerbetin içine atın ve kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı şekilde şerbeti çekene kadar pişirin.
- Şerbetlenen kurabiyeleri servis tabağına alın ve soğuduğunda üzerlerine Hindistan cevizi rendesi serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
