İncecik hamuru bizim mutfağımızda sıklıkla kullanılan baklava yufkalarına çok benzeyen, bu nedenle de ülkemizde genellikle baklava yufkasıyla hazırlanan elmalı strudel, Avusturya mutfağının en gözde tatlılarından biri. Orijinal tarifte elbette el açması yufka kullanılıyor, ancak eğer bu aşamayla uğraşmak istemezseniz hazır baklava yufkaları da gayet yeterli oluyor. 1600’lü yıllarda bulunan bu leziz tatlı genellikle elmalı harçla hazırlanıyor. Elbette arzu ederseniz bunu değiştirmek; çilekli, kayısılı ya da vişneli strudel yapmak da tamamen size kalmış. Aşağıdaki baz tarifin üzerinde değişiklikler yapabilir ve damak zevkinize en uygun sonucu yakalayabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
Elmalı Strudel Malzemeleri:
- 5 adet baklava yufkası
- 30 gr eritilmiş tereyağı
- 4 adet orta boy elma
- 15 gr tereyağı
- 50 gr esmer şeker
- 1 çay bardağı galeta unu
- 2 avuç kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Elmalı Strudel Yapılışı:
- Elmaları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan küçük küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir kabın içine galeta unu döktükten sonra doğradığınız elmaları içine ilave edin ve her bir parçanın una bulandığından emin olun.
- Yapışmaz bir tavaya esmer şekeri alın ve içine tereyağını ilave ederek ocağı kısık ateşe getirin.
- Tereyağı tamamen eriyip şekerle karışınca tavanın içine üzerlerindeki fazla unu silkelediğiniz elmaları da aktarın.
- Son olarak tarçını ve kuru üzümleri de tavaya ilave edin ve tüm malzemeleri elmaların rengi hafifçe dönene kadar karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını her bir baklava yufkasına sürün. Yufkanın tüm yüzeyinin yağlandığından emin olun.
- Baklava yufkalarını üst üste dizin ve hazırladığınız elmalı harcı en üstteki katmanın üzerine ince bir silindir halinde dökün.
- Yufkaları rulo halinde sarın ve üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.
- Fırını 180 derece alt üst ayara getirerek tepsiyi içine yerleştirin ve tatlıyı yaklaşık 30-35 dakika boyunca kontrollü şekilde pişirin.
- Fırından çıkan tatlınızı yaklaşık 10 dakika tezgahta beklettikten sonra üzerine pudra şekeri eleyin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
