İspanya’nın Bask adlı bölgesinden çıkarak kısa sürede tüm dünyaya yayılan ve hayatımıza bomba gibi bir giriş yapan San Sebastian cheesecake, son yılların en popüler tatlılarından biri. Bu cheesecake’i diğerlerinden ayıran en önemli nokta, üzerinde herhangi bir dolgu kreması ya da sosu olmaması. Yanık cheesecake olarak da adlandırılan bu muhteşem lezzetin üstünde hafif yanık bir tabaka oluşuyor ve bu da tatlıya harika bir tat katıyor. Bu tarifi denerken dikkat etmeniz gereken en önemli unsur, kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması. Ayrıca, taze peynir seçiminizi de sürülebilir beyaz krem peynirlerden yana yapmanızı tavsiye ederiz. Şimdiden afiyet olsun!
San Sebastian Cheesecake Malzemeleri:
- 400 gram taze krem peynir
- 400 gram labne
- 4 yumurta (bir yumurtanın yalnızca sarısı kullanılacak)
- 4 silme yemek kaşığı un
- 2 kutu krema (400 ml)
- 100 gram kaymak (isteğe bağlı)
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 1 kutu pudra şekeri (250 gr)
- 1 paket şekerli vanilin
San Sebastian Cheesecake Yapılışı:
- Krem peynir ve labnenin suyunu süzdükten sonra geniş bir karıştırma kabının içine alın. Kaymağı da aynı kaba ilave ettikten sonra tüm malzemeleri karıştırın.
- Başka bir kabın içinde üç yumurta ve bir yumurta sarısı ile pudra şekerini iyice köpürene kadar çırpın.
- Peynirli ve kaymaklı kabın içine kremayı da ilave edip tüm malzemeleri çırpın.
- Unu, nişastayı ve şekerli vanilini elekten geçirdikten sonra peynirli, kremalı ve kaymaklı karışıma ilave edin. Bir el çırpıcısı yardımıyla karışımda hiç topak kalmayana kadar karıştırın.
- Son olarak yumurtalı karışımı da diğer malzemelerin içine dökün ve tüm malzemeleri son bir kez el çırpıcısıyla iyice karıştırın.
- Karışımı 23 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbının ya da borcamın içine dökün ve 200 derece önden ısıtılmış fansız ayardaki fırına atın.
- Yaklaşık 25-30 dakika (fırınınıza göre süre değişebilir) fırında pişirdiğiniz cheesecake’i üstü hafif yandığında fırından alın. Eğer üstü geç yanıyorsa son beş dakikada fırınınızı yalnızca üst ızgara ayarına getirebilirsiniz.
- Fırından çıkardığınız cheesecake’i soğumaya bırakın ve sıcağı çıktığında buzdolabına atın.
- Cheesecake tamamen soğuduğunda dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
