İspanya mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan churros, ülkenin en sevilen sokak lezzetleri arasında. Bu tatlının hamuruna yumurta konulmadığı için, churros parçaları da kızartıldığında çıtır çıtır olabiliyor. Elbette eğer daha yumuşak bir tatlı elde etmek istiyorsanız hamur harcına yumurta ilave etmek de tamamen size kalmış. Ancak biz aşağıda sizinle İspanyol mutfağının geleneksel tarifini paylaşıyoruz. Nar gibi kızarmış ve şeker-tarçın ikilisine bulanmış churros parçaları, yanlarındaki çikolatalı sosla birlikte tüm tatlı krizlerinize ilaç gibi gelebilir!
Churros Malzemeleri:
- 1 silme su bardağı un
- 30 gram tereyağı
- 200 ml (1 su bardağı) su
- Yarım çay kaşığı tuz
- 300 ml ayçiçek yağı
- 75 gram toz şeker (1 çay bardağı)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 kutu krema (200 ml)
- 120 gram bitter çikolata (%60-%70 bitter)
Churros Yapılışı:
- Derin bir tencereyi ocağa alarak içine tereyağını, suyu ve tuzu ilave edin. Tereyağı tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri orta ateşte karıştırın.
- Tereyağı eridiğinde ocağı kısık ateşe alın ve unu kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın. Bir yandan da karıştırmayı sürdürün.
- Unu tümüyle eklediğiniz karışım pürüzsüz bir dokuya ulaşana dek karıştırmaya ve pişirmeye devam edin.
- Hamur kendini toparladığında ocağın altını kapatın ve hamuru bir kabın içine alarak ılımaya bırakın.
- Soğuyan hamuru ağzına yıldız uç taktığınız bir sıkma poşetinin içine aktarın ve bir tepsinin üzerine yağlı kağıt serin.
- Sıkma poşetinin ucunu keserek yağlı kağıdın üstüne eşit uzunlukta ve kalınlıkta hamur parçaları sıkın.
- Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğradıktan sonra benmari usulü eritin ve kremayı küçük bir sos tenceresinin içinde ısıtın.
- Eriyen çikolatalarla kremayı iyice karıştırın.
- Derin bir tencereye ayçiçek yağı ilave ederek yağı iyice kızdırın.
- Hamur parçalarını ayçiçek yağında dışları altın sarısı rengini alana dek kızartın.
- Bir tabağın içinde toz şekerle tarçını karıştırın.
- Kızaran churros’ları toz şeker ve tarçın karışımına bulayın.
- Churros’lar hazır! Sıcak şekilde ve hazırladığınız çikolatalı sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz sosu doğrudan churros parçalarına da bulayabilirsiniz.
