Tiramisu, yüzyıllar öncesinde İtalya’da bulunan ve o günden beri damaklarımızı şenlendirmeye devam eden bir tatlı. Normal şartlarda peynirle ya da kahveyle arası olmayan kişiler bile bu tatlıdan vazgeçemiyor. Aslında bu tatlı mascarpone peyniriyle hazırlanıyor ama mascarpone bulmakta zorlanıyorsanız labne kullanmanızda da hiçbir sakınca yok. Ancak tarifte kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, ideal kıvamı tutturmanız açısından büyük önem taşıyor. Son bir uyarımız daha var: Tiramisu hazırlandıktan sonra bir gece buzdolabında beklerse çok daha muhteşem bir lezzete kavuşuyor. Eğer bu süre zarfı boyunca sabredebilirseniz, emin olun beklediğinize değecek. Şimdiden afiyet olsun!
Tiramisu Malzemeleri:
- 20 adet kedi dili bisküvi
- 2 yemek kaşığı granül kahve
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Krema için:
- 600 ml süt (3 su bardağı)
- 200 gram mascarpone peyniri ya da labne
- 1 kutu krema (200 ml)
- 10 gr mısır nişastası
- 20 gr un
- 40 gr toz şeker
- 2 yumurta sarısı
Üzeri için:
- 4 yemek kaşığı kakao
Tiramisu Yapılışı:
- Derin bir tencereye yumurta sarılarını, 40 gr toz şekeri, nişastayı, sütü ve elediğiniz unu ilave ederek ocağa alın. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım koyulaşmaya başladığında ocağı kapatın ve kremayı da karışımın içine ilave edin.
- Tüm malzemeleri mikserle bir tur çırpın. Daha sonra mascarpone/labne peynirini de ekleyin ve çırpmayı sürdürün.
- Hazırladığınız krema oda sıcaklığına geldiğinde üzerini bir streç filmle kapatın ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
- Granül kahveyi sıcak suda erittikten sonra kedi dili bisküvilerini kahve ve su karışımında ıslatın.
- Islanan bisküvileri kare şeklindeki bir borcama sırayla dizin.
- Soğuyan kremayı buzdolabından çıkarın ve bir kez daha çırptıktan sonra kremanın yarısını kedi dili bisküvilerin üzerine dökün.
- Kremanın üstüne bir kat daha ıslatılmış kedi dili bisküvisi dizin ve kalan kremayı da onların üstüne dökün.
- Bir spatula yardımıyla son kat kremanın üzerini mümkün olduğunca düz ve pürüzsüz hale getirin.
- Kremanın üzerine elediğiniz kakaodan serpin ve tiramisuyu yaklaşık 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlendirin. Daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
