Vişne, ayva, çilek ve karadut gibi meyve bazlı reçellerin birçoğunu uzun süredir afiyetle tüketiyor, tatlı finaller yapmak istediğimiz kahvaltılarımızın yıldızı haline getiriyoruz. Hatta bu tip reçellerin birçoğu çeşitli tatlı tariflerinde de kullanılabiliyor. Ancak bu tip klasikleşmiş lezzetlerin yanı sıra, daha alışılmışın dışında ve yaratıcı seçeneklere şans vermeyi sevenlerin sayısı da hiç de az değil. İşte, biz de bugün tam da bu kitlenin hemen ilgisini çekebilecek, sıra dışı bir reçel tarifi hazırladık. Yalnızca meyvelerle değil, bazı sebzelerle de reçel yapmak mümkün. Patlıcan da ilginç bir şekilde reçele çok yakışıyor. Patlıcan reçelinin kireçte bekletilerek hazırlanan daha meşakkatli bir versiyonu da var ama biz sizler için evde yapması en basit olan halini derledik. Mutlaka denemenizi öneririz.
Patlıcan Reçeli Malzemeleri:
- 3 adet orta boy kemer patlıcan
- 600 gram (3 su bardağı) toz şeker
- 300 ml (1,5 su bardağı) su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 5-6 adet karanfil
Patlıcan Reçeli Yapılışı:
- Patlıcanların kabuklarını bir soyacak yardımıyla soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alarak içine patlıcanları ekleyin.
- Üzerlerini geçecek kadar su da ilave edin ve orta ateşte kaynatın.
- Su kaynadığında patlıcanları süzün ve tenceredeki suyu yenileyerek aynı işlemi üç defa tekrarlayın. Bu sayede patlıcanlar üç tur haşlanmış olacak.
- Farklı ve temiz bir tencereyi de ocağa alarak içine toz şekeri ve 1,5 su bardağı suyu ilave edin.
- Orta ateşe karıştırarak kaynamasını bekleyin ve kaynadıktan yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Şerbetin içine limon suyunu ve karanfili de ilave edin.
- Haşlayıp süzdüğünüz patlıcanları da ekleyin.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte yaklaşık yarım saat boyunca pişirin. Bu sürenin sonunda eğer hâlen çok sulu bir kıvamdaysa pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
- Reçel kıvam aldığında tencereyi ocaktan alın ve tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Soğuduğunda kavanoza aktararak saklayabilir ve dilediğinizde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
