Kendine has mayhoş lezzeti, taneli yapısı ve kaymak ile labne peyniri gibi lezzetlerle müthiş uyumu sayesinde kayısı reçeli; kahvaltılarımızın baş tacı. Üstelik kayısı reçelini yalnızca kahvaltıda tüketmekle sınırlı kalmıyor, kek ve pasta gibi envai çeşit tatlının reçetesinde de kullanabiliyoruz. Elbette hazır kayısı reçellerini satın almak da çok kolay. Ancak evde tamamen güvendiğiniz malzemeler ve koşullar eşliğinde bu lezzeti hazırlamanın keyfi de bambaşka. Aşağıdaki tarifte yazan şeker miktarı, hafif mayhoş bir kayısı reçeli yapmak için ideal. Ancak daha tatlı olmasını istiyor ya da çok ekşi kayısılar kullanıyorsanız şeker miktarını dilediğiniz ölçüde artırabilirsiniz. Dilerseniz sözü daha fazla uzatmadan hemen tarife geçelim:
Kayısı Reçeli Malzemeleri:
- 1 kilogram taze kayısı
- 650 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Kayısı Reçeli Yapılışı:
- Kayısıları yıkayın, kurulayın ve ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.
- Elde ettiğiniz parçaları da 2 ya da 3’er eşit parçaya bölün.
- Derin bir tencerenin içine kayısıları ekleyin ve üzerlerine toz şekerin tamamını serpin.
- Kayısıları ve şekeri bu şekilde 12-14 saat boyunca bekletin. Bu esnada hem şeker meyvelere iyice işleyecek hem de kayısılar suyunu tamamen salacak.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde tencereyi ocağa alarak orta ateşe getirin.
- Ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Kaynadığında altını kısın ve bu süreçte yüzeye çıkan köpükleri bir tahta kaşık yardımıyla sık sık temizleyin.
- Reçel kıvam aldığında limon suyunu ve arzu ederseniz çubuk tarçını da ekleyerek yaklaşık 5-10 dakika daha kaynatın.
- Pişen reçeli ocaktan tezgaha alın. Çubuk tarçını içinden çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Reçel soğuduğunda kapaklı cam kavanozlara doldurarak muhafaza edebilir ve dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
