Yaz mevsimi artık yerini yavaş yavaş sonbahar esintilerine bırakmaya başladığında, yazın kendine has meyve ve sebzelerinin enfes lezzetiyle vedalaşmakta zorlananlar burada mı? Uzun bir süre boyunca taptaze çileklerle, vişnelerle, karpuzlarla, şeftalilerle, incirlerle ve üzümlerle karşılaşmayacak olmak bizi de üzüyor. Ancak bu üzüntüye çare bulmanın en kolay yollarından biri, henüz yaz bizi tamamen terk etmemişken taptaze meyvelerle nefis reçeller hazırlamak! Çilek ve vişne gibi reçel türlerine zaten epey aşinayız ama aslında bu meyvelerin her birini reçele dönüştürmek mümkün. Eğer tercihiniz üzümden yanaysa ihtiyacınız olan tarif hemen aşağıda:
Üzüm Reçeli Malzemeleri:
- 500 gram çekirdeksiz yeşil üzüm
- 300 gram toz şeker
- 100 ml (yarım su bardağı) su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı beyaz sirke
Üzüm Reçeli Yapılışı:
- Üzümlerin saplarını ayıklayın ve tanelerini bir kabın içine aktarın.
- Kabın içine üzümlerin üzerini bir parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin ve suya sirkeyi de ekleyin.
- Kabın içinde üzümleri iyice yıkayın ve tüm kirden arındıklarına emin olun.
- Ardından şerbeti hazırlamaya geçebiliriz. Derin bir tencereyi ocağa alarak içine suyu ve şekeri ekleyin.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve şekerin tamamen erimesi için ara ara karıştırın.
- Şerbet kaynadığında ocağın altını kısın ve içine süzdüğünüz üzümleri de ekleyin.
- En kısık ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin. Bu esnada tencerenin kapağını kapatmayın ve şerbetin yüzeyinde köpükler oluştuğunda bir tahta kaşık yardımıyla hepsini temizleyin.
- 45 dakikanın sonunda tencereye limon suyunu da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatarak tencereyi tezgaha alın.
- Reçeli metal kapaklı, sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın ve kapağını kapatarak ters çevirin.
- Bu şekilde oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirin. Ardından buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
