Sağlığa birçok açıdan faydalı, hafif mayhoş bir tada sahip ve harika bir rengi olan kızılcık, reçel dendiğinde ilk akla gelen meyvelerden biri değil. Ancak aslında kızılcık reçeli yapmak hem çok basit hem de ortaya çıkan lezzet epey iddialı oluyor. Kızılcık şerbeti tarifi esnasında reçelin ideal kıvama gelip gelmediğini anlamakta güçlük çekiyorsanız, yapmanız gereken tek şey porselen bir tabağa bir damla reçel damlatmak. Eğer su gibi akıp gitmek yerine damla halinde yerinde kalıyorsa kıvam yeterince yoğunlaşmış demektir. Bu ipucunu paylaştıktan sonra keyifle tarife geçebiliriz:
Kızılcık Reçeli Malzemeleri:
- 500 gram kızılcık
- 2 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
- 50 ml su
- 7-8 damla limon suyu
- 1 adet çubuk tarçın (opsiyonel)
- 1 adet karanfil (opsiyonel)
Kızılcık Reçeli Yapılışı:
- Kızılcıkların sap kısımlarını ayıklayın ve bol suda birkaç tur yıkayın.
- Tamamen temizlendiklerine emin olduğunuzda sularını süzerek geniş ve derin bir tencerenin içine aktarın.
- Toz şekerin tamamını kızılcıkların üzerine serpin ve tencerenin kapağını kapatarak bu şekilde yaklaşık 12-14 saat dinlendirin. Bu esnada şeker eriyecek ve kızılcıklar suyunu iyice salacak.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde tencereye suyu da ilave ederek orta ateşteki ocağa alın.
- Kaynamaya başladığında altını kısın ve içine çubuk tarçın ile karanfili de ilave edin.
- En kısık ateşte yaklaşık 50 dakika boyunca pişirin ve bu süreçte oluşan köpükleri mutlaka bir tahta kaşık yardımıyla alarak temizleyin.
- Reçel kıvam aldığında tencereye limon suyu da ilave edin ve yaklaşık 1 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatarak tezgaha alın.
- Tencereden çubuk tarçını çıkarın.
- Kapaklarını önceden kaynattığınız cam kavanozlara reçeli aktarın ve kapağını kapatıp ters çevirerek oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
- Reçel soğuduğunda kavanozu buzdolabında muhafaza edebilir, dilediğiniz zaman açarak reçeli afiyetle tüketebilirsiniz. Ellerinize sağlık!
