Evde yapabileceğiniz reçel tarifleri içinde, süt reçeli belki de en çok efor isteyen tariflerden biri. Ancak kendine has müthiş lezzeti ve dokusu sebebiyle harcanan emeğe fazlasıyla değiyor. Aslında süt reçeli yapımı son derece basit. Ancak sütün ocakta kaynatılırken sürekli olarak karıştırılması gerekiyor. Aksi takdirde dibi tutabiliyor ya da reçelin pürüzsüz kıvamlı olması zorlaşabiliyor. Süt reçelini doğrudan tüketmenin yanı sıra, birçok tatlı tarifinde krema/dolgu yerine kullanmak da mümkün. Özellikle kruvasanlara, kurabiyelere, cookie’lere ve keklere inanılmaz yakışıyor. Hazır süt reçelleri de katkı maddesi/koruyucu madde içerebildiği ya da yüksek fiyatlara satıldığı için, aslında bu tarifi evde uygulamak çok daha ekonomik. Eğer siz de süt reçeli yapmak istiyorsanız, sütün kabartma tozuyla buluştuğunda epey kabaracağını düşünerek mümkün olduğunca büyük ve derin bir tencere seçmenizi öneririz. Bir litre sütle yapılan süt reçelinden aşağı yukarı 300-400 ml’lik süt reçeli çıktığını da belirttikten sonra, geçelim tarife:
Süt Reçeli Malzemeleri:
- 1 litre tam yağlı pastörize süt
- 1 su bardağı (200 gram) toz şeker
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
- 1 adet çubuk vanilya
Süt Reçeli Yapılışı:
- Vanilya çubuğunu bir bıçak yardımıyla dikine ortadan ikiye yarın.
- En derin ve büyük tencerenizi ocağa alarak içine sütü ilave edin.
- Vanilya çubuğunu da sütün içine atın ve ocağı orta ateşe getirin.
- Sütü ara ara karıştırarak kaynatın.
- Kaynadığında içine şekeri de ekleyin ve yine karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
- Tencereye kabartma tozunu da ilave edin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırmaya başlayın. Bu esnada süt kabaracak.
- Sütün dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak rengi sarılaşana ve kıvamı yoğunlaşana kadar yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
- Süt ideal kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın ve cam bir kavanoza aktararak soğumaya bırakın.
- Oda sıcaklığına geldiğinde kavanozun kapağını kapatabilir ve süt reçelini buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
