Geçmiş zamanlarda kalbura basılarak şekillendirilmesi sebebiyle bu ismi alan ve günümüzde en klasikleşmiş şerbetli tatlılardan biri olarak görülen kalburabastı, aslında evde yapması çok basit bir tatlı. Elinizin altında kalburabastı kalıbı olması ve aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Kalburabastı Malzemeleri:
- 250 gram soğuk tereyağı
- 350 gram un
- 150 gram irmik
- 20 ml ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 200 gram ceviz içi
Şerbeti için:
- Yarım litre su
- 400 gram toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kalburabastı Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için derin bir tencereyi ocağa alın ve içine su ile toz şekeri ilave edin.
- Ocağın altını orta ateşte açıp sık sık karıştırarak şerbeti kaynatın.
- Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan tezgaha alın.
- İçine limon suyunu da ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Soğuk tereyağı ile unu ister rondodan geçirerek ister elinizle mıncıklayarak kum kıvamına gelmesini sağlayın.
- Üzerlerine irmiği ilave edip karıştırın.
- Yoğurdu, yumurtaları, kabartma tozunu, ayçiçek yağını da ilave edip iyice yoğurun ve hamur kıvamına gelmesini sağlayın.
- Kıvam alan hamuru bir kaba aktarıp ağzını streç filmle kapatın. Buzdolabında yaklaşık 45 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak top haline getirin. Ardından hafifçe bastırın ve yassı forma gelmesini sağlayın. Yassı haliyle kalburabastı kalıbına bastırın ve şekil almasını sağlayın.
- Şekil alan hamurun içine iki adet yarım ceviz içi yerleştirin ve iki ucundan birleştirerek bastırın.
- Bu işlemi tüm parçalar için tekrarlayın.
- Şekil verdiğiniz kalburabastıları, üzerine yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine, aralıklı ve birleşme noktaları alta gelecek şekilde dizin.
- Tatlıyı 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp 12-15 dakika pişirin.
- Bu sürenin sonunda fırının sıcaklığını 200 dereceye çıkarın. Ardından kalburabastının üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Kızaran kalburabastıları fırından çıkarın ve üzerlerine hemen soğumuş şerbeti dökün.
- Şerbeti biraz çektikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
