Bizim mutfağımızda et pişirmenin envai çeşit yöntemi var ama sanıyoruz ki birçoğumuz etlerin ağır ateşte, usul usul pişmesinin lezzet bakımından ne kadar büyük bir fark yarattığı konusunda hemfikirdir. Etleri lezzetli suyunda ve ağır ateşte pişirmenin en pratik yollarından biri de güveç kullanmak. Etli güveç tarifi ilk etapta göze zahmetli gelebilir ama aslında gerçekten çok pratik. Teknik olarak içine tüm malzemeleri atıyor ve pişmesini bekleyip bu süreçte keyfimize bakıyoruz. Biz bu tarifte kış sebzelerini kullandık ama sebze konusunda da damak zevkinize göre hareket edebilirsiniz.
Etli Güveç Malzemeleri:
- 750 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 20-22 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 450 ml su
- 3 adet köy biberi
- 3 adet patates
- 2-3 sap pırasa
- 1 adet kereviz
- 1 büyük boy havuç
- 2 adet defne yaprağı
- 6 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Etli Güveç Yapılışı:
- Güveci ocağa alın ve zeytinyağını içinde ısıtın.
- İçine doğranmış etleri ilave edin ve 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve etlerin üzerine ilave edip soteleyin.
- Salçaları da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Güvecin içine bir su bardağı suyu ve defne yapraklarını da ekleyip etler pişene kadar pişmeye bırakın.
- Havuçları ince ince dilimleyin.
- Patatesleri ve kerevizi iri küpler halinde doğrayın.
- Pırasaları verev doğrayın.
- Sarımsakları ve ince ince doğrayın.
- Biberleri iri halkalar halinde doğrayın.
- Etlerin pişmesine kısa bir süre kala, güvecin içine patatesleri, biberleri, pırasayı, kerevizi, sarımsakları, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Son olarak bir su bardağı daha sıcak su ekleyin.
- Güvecin kapağını kapatın ve ocağı kısık ateşe alın.
- Bu şekilde tüm malzemeler pişene kadar ağır ateşte pişmeye bırakın. Afiyetler olsun!
