Bir sonraki akşam yemeği için fırında ağır ağır pişmiş, suyunu kaybetmemiş, sebzeli ve çok lezzetli bir bonfile hazırlamaya ne dersiniz? Misafirlerinize de harika bir lezzet şöleni sunmak, bu tarifle çok kolay. Tek yapmanız gereken, hazırlık işlemlerine yemekten yaklaşık 3-4 saat önce başlamak. Etleri marinasyonda yeterince beklettiğiniz ve fırında ağır ağır pişirdiğiniz sürece, nefis bir lezzetle karşılaşacağınızdan hiç şüpheniz olmasın. Haydi, başlayalım!
Fırında Bonfile Malzemeleri:
- 500 gr bonfile
- 2 adet patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı taneli Dijon hardalı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı sirke ya da beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- Tuz
- Karabiber
Fırında Bonfile Yapılışı:
- Sos için gerekli tüm malzemeleri derin bir kabın içinde iyice karıştırın.
- Sosa tuz ve karabiber ilavesi yapın. Ancak soya sosu hâlihazırda tuzlu olduğu için, tuzu mutlaka kontrollü eklemenizi öneririz.
- Sosun üçte birini ayrı bir kabın içine ayırın.
- Bonfileleri derin bir kabın içine aktarın ve sosun üçte ikisini üstlerine dökün.
- Bonfilelerin her yerinin sosa bulandığından emin olun ve kabın ağzını streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırın. Bonfileleri ne kadar uzun süre marine ederseniz o kadar yumuşak olurlar. Minimum 2-3 saat dinlendirebilirsiniz.
- Sosun üçte birini de ince ince dilimlediğiniz patates ve soğanları marine etmek için kullanın.
- Pişirme işleminden yaklaşık yarım saat önce bonfilelerin bulunduğu kabı tezgaha alın. Böylelikle pişirme işlemine dek oda sıcaklığına gelmiş olurlar.
- Döküm ve izli bir tavayı ocağa alarak iyice kızdırın.
- Bir peçete yardımıyla bonfilelerin üzerindeki fazla sosu alarak etleri döküm tavaya aktarın.
- Döküm tavada bonfilelerin her iki yüzünü de iki dakika boyunca yüksek ateşte mühürleyin.
- Daha sonra döküm tavanın içine patates ve soğanları da ilave edin.
- Tavayı önceden ısıtılmış 100 derecelik fırına atarak yaklaşık iki saat boyunca pişirin.
- Eğer döküm tavanız fırına uygun değilse, bu işlemi tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir tavaya ya da kaba aktararak da yapabilirsiniz.
