Tarihçesi Bulgaristan’ın Filibe kentindeki Pazarcık ilçesindeki göçmenlere kadar uzanan ve günümüzde Bursa’yla özdeşleşmiş bir lezzet olarak karşımıza çıkan İnegöl köfte, bu coğrafyadaki en lezzetli köfte çeşitlerinden biri. Genellikle yerinde ve çeşitli restoranlarda tüketmeye alışık olduğumuz bu enfes lezzeti aslında evde de orijinal tarifine sadık kalarak hazırlamak mümkün. Ancak belli başlı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor.
İnegöl köfte tarifi içinde hem dana döş hem de kuzu kol eti kullanılıyor. Aslında işin en doğrusu, sinirleri tamamen alınmış etleri kıyma makinesinde bir tur çektikten sonra karbonat ve tuzla yoğurmak, ardından da bir gece dinlendirmek. Ertesi gün yeniden kıyma makinesinden geçirilip çift çekim haline gelen kıyma ince kıyılmış soğanlarla karıştırılıp şekil aldıktan sonra pişirmeye hazır hale geliyor. Fakat çoğumuzun evinde kıyma makinesi olmadığı için, her iki eti de kasaptan çift çekim kıyma halinde alıp tek seferde diğer malzemelerle karıştırarak yoğurmak da mümkün. Eğer evinizde et kıymak için kullanabileceğiniz bir makine varsa doğrudan orijinal tarife de sadık kalabilirsiniz. İnegöl köftenin en önemli özelliklerinden biri, içinde yumurta, ekmek ya da maydanoz gibi malzemelerin bulunmaması. Bu sebeple de etin tadını daha yoğun almak isteyenler tarafından çok seviliyor. Geçelim tarife:
İnegöl Köfte Malzemeleri:
- 600 gram dana döş
- 150 gram kuzu kol
- 1,5 çay kaşığı karbonat
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 adet orta boy kuru soğan
İnegöl Köfte Yapılışı:
- Soğanı mümkün olduğunca ince şekilde kıyın ya da rendeleyin. Ancak eğer rendelerseniz suyunu sıkmayı unutmayın.
- Derin bir karıştırma kabının içine tüm malzemeleri ilave ederek yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Karıştırma kabının üzerini streç filmle örterek harcı buzdolabına kaldırın ve 2-3 saat dinlendirin.
- Buzdolabından çıkardığınız harcı İnegöl köftenin kendine has formuyla şekillendirin. Bu aşamanın daha kolay olmaz için harcı bir merdaneyle yaklaşık 1 parmak kalınlığında açabilir ve bıçakla kesebilirsiniz. Sıkma torbası kullanmak da pratik bir çözüm olabilir.
- Şekil verdiğiniz köfteleri döküm tavada ya da ızgarada pişirin. Afiyet olsun!
