Fransız mutfağının temel bileşenlerinden biri olan kırmızı sos, içinde barındırdığı yoğun domates tadıyla aslında bizim mutfağımızın gözdesi olan salçaya çok benziyor. Ancak kırmızı sosu genellikle köfte ve makarna soslarında ya da pizza tabanlarında görüyoruz. Hazırlandıktan sonra soğutularak cam kavanozlara aktarılan bu sos, uzun ömürlü olması sayesinde de mutfakta oldukça pratik bir deneyim sunuyor. Siz de salçaya alternatif bir sos hazırlamak ve Fransız mutfağının yıldızı olan bu sosla tanışmak isterseniz aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Domates Sosu Malzemeleri:
- 30 ml zeytinyağı
- 2 adet rendelenmiş orta boy havuç
- 1 adet rendelenmiş orta boy soğan
- 6 adet orta boy domates
- 25 gr un
- 1 diş sarımsak
- 800 ml tavuk ya da et suyu
- 15 gr toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Domates Sosu Yapılışı:
- Derin bir sos tenceresinin içine zeytinyağını döktükten sonra tencereyi kısık-orta ateşe alın.
- Rendelenmiş havuçları ve soğanları tencereye ilave ederek renkleri dönene kadar kısık ateşte kavurun.
- Yaklaşık 15 dakika kavurduktan sonra tencereye unu ilave edin.
- Unu da rengi dönene ve kokusu tamamen çıkana dek tüm malzemelerle birlikte kavurmaya devam edin.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış sarımsağı da tencereye ekleyip tüm malzemeleri karıştırarak pişirmeyi sürdürün.
- Et ya da tavuk suyunu da karışıma ilave edin ve kaynayana kadar ocağı orta ateşte tutun.
- Karışım kaynadığında ocağı yeniden kısık ateşe alın ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık iki saat boyunca pişirin.
- Pişen karışıma şeker, tuz ve karabiber ilavesi yaptıktan sonra beş dakika daha pişirin ve tencereyi ocaktan alın.
- Bir mikser ya da blender yardımıyla tüm malzemeleri püre haline getirin.
- Sosunuz hazır. Afiyet olsun!
