En sevilen börek çeşitlerinden biri olan su böreğinin orijinal versiyonunu, yani el açması hamurla hazırlanan halini yapmak epey zahmetli. Elbette orijinal versiyonun tadı bambaşka. Fakat daha pratik çözümler arayanlar için de farklı önerilerimiz mevcut. Daha önce hazır yufkadan su böreği tarifimizi paylaşmıştık. Bugün yufkayla da uğraşmak istemeyenler için milföyden su böreği tarifi hazırladık. Bu tarifin sırrı, su böreğinin kendine has ıslak dokusunu yakalamamıza yardımcı olacak haşlanmış makarnaları kullanmaktan geçiyor. Gelin, tarifi birlikte keşfedelim.
Milföyden Su Böreği Malzemeleri:
- 8 kare milföy
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gram kelebek makarna
- 200 gram kaşar peyniri
- 180 gram dil peyniri
- 12-14 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 100 ml su
- 100 ml süt
- 60 gram tereyağı (eritilip soğutularak kullanılacak)
- 2 adet orta boy yumurta
Üzerine sürmek için:
- 1 yumurtanın sarısı (çırpılmış)
- 2 yemek kaşığı su
Kabı yağlamak için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Milföyden Su Böreği Yapılışı:
- Makarnaları bol tuzlu kaynar suda haşlayın ve süzün.
- Makarnaları bir kaba alın ve birbirlerine yapışmalarını önlemek için üzerlerine zeytinyağı dökerek karıştırın.
- Üzerine un serptiğiniz tezgahınızda milföy yapraklarının dördünü kare formunda yan yana dizin ve kenar bölümlerini üst üste gelecek şekilde ayarlayın.
- Merdanenizle tüm yaprakların üzerinden geçerek kullanacağınız fırın kabının büyüklüğüne göre (kenarları da kaplayacak büyüklükte) tek bir parça halinde açın.
- Kullanacağınız kabı tereyağı ile iyice yağlayın.
- Açtığınız milföy parçasını kaba yerleştirip tabana ve kenarlara yapıştırın.
- Kaşar peyniri ile dil peynirini ince şeritler halinde dilimleyin.
- Maydanozları ince ince kıyın ve dilimlediğiniz peynirler ile harmanlayın. Tuz ile karabiber ilavesi yapın.
- Makarnaların bulunduğu kaba peynirli maydanozlu karışımı ilave edip iyice karıştırın.
- Bu karışımı fırın kabındaki milföylerin üzerine dökün ve yayın.
- Sos için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içine çırpın.
- Sosu makarnaların üzerinde gezdirerek dökün.
- Diğer dört milföy yaprağını da aynı şekilde birleştirin ve kabın büyüklüğüne göre açın.
- Bu parçayı da makarnaların üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
- Böreğinizi dilimleyin ve çırpılmış yumurta sarısını suyla açarak fırça yardımıyla milföyün üzerine sürün.
- Böreğinizi önden ısıtılmış 200 derecelik fırının tabanın yerleştirerek yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan böreği ilk sıcağını attıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
