Söz konusu ülkemiz olunca her bir kentte ve bölgede birbirinden lezzetli köfte çeşitleriyle karşılaşabiliyorsunuz. İzmir sınırları içinde de İzmir köfte, Tire köftesi ve Ödemiş köfte olmak üzere üç farklı lezzet ön plana çıkıyor. Bildiğiniz gibi, bizim yemek kültürümüzdeki ünlü köftelerin her birinin kendine has özellikleri var. Ödemiş köftenin sırrı ise içinde irmik olması. Elbette envai çeşit şekilde servis edilebilir, ancak geleneksel olarak toz kırmızı biberli tereyağına bandırılmış ekmek ve çiğ soğan ile domates eşliğinde servis ediliyor. Tereyağlı ekmek her ne kadar yüksek kalorili ve karbonhidratlı olsa da köftenin lezzetini daha da zirveye taşıyor. Ödemiş köfteyi evde yapmak da çok basit. İşte, tarifin tüm detayları:
Ödemiş Köfte Malzemeleri:
- 550 gram %20 yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
- 1 su bardağı irmik (bardak ölçüsü 200 ml)
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- Kekik
Ekmeği için:
- Yarım somun ekmek
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Toz kırmızı biber
Servisi için:
- İnce kıyılmış sumaklı soğan
- Domates
- Maydanoz
Ödemiş Köfte Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içinde köfte için gerekli tüm malzemeleri iyice yoğurun. Soğanı rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın, aksi takdirde harcı sulandıracaktır.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafif tombul ve uzun şekil verin.
- Köfteleri bir kabın içine alıp üzerini kapatarak 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Köfteleri döküm tavada ya da ızgarada pişirin. Eğer teflon ya da granit tava kullanıyorsanız az yağda da kızartabilirsiniz.
- Köfteler piştiğinde bir tavanın içinde tereyağını eritin ve içine toz kırmızı biber ekleyin.
- Ekmeği ortadan ikiye kesin ve içini tavaya bastırarak yağlayın.
- Bir servis tabağına ekmeği açık vaziyette yerleştirin ve üzerine köfteleri dizin.
- Tabağa sumaklı soğanı ve ince dilimlenmiş domatesleri de ilave ettikten sonra ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
- Ödemiş köfte servise hazır! Afiyet olsun.
