Parmesan peynirinin, çam fıstığının ve fesleğenin bir araya gelmesi; ortaya tek kelimeyle nefis bir sos çıkarıyor. Elbette tarifin yardımcı oyuncuları olan sızma zeytinyağı ve sarımsağın katkılarını da unutmamak gerek. Özellikle makarna ve tavuk yemekleriyle muhteşem bir lezzet uyumu yakalayan pesto sos, sandviçlere de çok yakışıyor. Hatta bu sos kendi başına bile o kadar lezzetli ki kendinizi sosu kızarmış ekmeğe sürüp yerken bile bulabilirsiniz. Siz de hazır pesto sos almak yerine bu lezzeti evde kendiniz hazırlamak isterseniz; işte, ihtiyacınız olan tarif:
Pesto Sos Malzemeleri:
- 2 büyük demet taze fesleğen
- 400 ml (2 su bardağı) sızma zeytinyağı
- 100 gr çam fıstığı
- 100 gr parmesan peyniri
- 3 büyük diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Pesto Sos Yapılışı:
- Çam fıstıklarını yapışmaz tabanlı bir tavaya alarak hiç yağ ilave etmeden orta ateşte kavurun. Kavurma işlemini yaklaşık iki dakika yapmanız yeterli.
- Fesleğenlerin kalın sap kısımlarını ayıklayarak tüm yaprakları bol suda yıkayın ve kuruyana kadar süzdürün.
- Parmesan peynirini rendenin en küçük tarafıyla rendeleyin.
- Sarımsakları ayıklayın ve havana aktarın.
- Havana bir tutam tuz da ilave ederek sarımsakları püre haline gelene dek dövün.
- Bir rondonun ya da mutfak robotunun içine fesleğen yapraklarını, rendelenmiş parmesan peynirini ve dövülmüş sarımsakları ilave edin.
- Tüm malzemeleri bir tur rondoda çektikten sonra karışımın içine azar azar zeytinyağını da eklemeye başlayın.
- Sos ideal kıvama gelince bir tur daha çekin ve kapaklı bir cam kavanozun içine aktarın.
- Pesto sosu dilerseniz hemen tüketebilir ya da ağzı kapalı kavanozun içinde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!
