El açması kol böreğinin lezzeti elbette paha biçilemez ama canımız nefis bir kol böreği çektiğinde her zaman kat kat hamur açacak vaktimiz ve enerjimiz olmuyor. İşte, bu tip durumlar için harika bir tarifimiz var: Hazır yufkadan pırasalı kol böreği tarifi!
Pırasalı Kol Böreği Malzemeleri:
- 3 adet taze yufka
İç harcı için:
- 750-800 gram pırasa
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
- 1 fincan su (Türk kahvesi fincanı)
- Tuz
- Karabiber
- Yarım su bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
Sosu için:
- 200 ml maden suyu
- 100 ml zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 3-4 yemek kaşığı susam ve/veya çörek otu
Kabı yağlamak için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Pırasalı Kol Böreği Yapılışı:
- Pırasaları ince ince kıyın.
- Bir tavaya zeytinyağını ekleyip ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda pırasaları renk alana kadar soteleyin.
- Salçayı ekleyip kavurun.
- Salçanın kokusu çıkınca tuz, karabiber, ceviz içi ve arzu ediyorsanız kuş üzümü de ekleyip karıştırarak ocaktan alın. Soğuması için tezgahta dinlendirin.
- Sos için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içinde çırpın.
- Yufkaların her birini ortadan ikiye bölün.
- Yuvarlak formda bir fırın tepsisini tereyağıyla iyice yağlayın.
- Yufkalardan bir parçayı geniş kenarı size yakın olacak şekilde tezgaha serin.
- İçine sostan dökün ve tüm yüzeye yayın.
- Pırasalı harçtan alarak yufkanın uzun kenarına koyun.
- Yufkayı çevirerek yuvarlak hale getirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Bu işlemi tüm yufkalar için aynı şekilde uygulayın.
- Son yufkayı böreğin üzerine kapatın.
- Kalan sosu böreğin üzerinde gezdirin.
- Yumurta sarısını çırpın ve fırçayla böreğin üzerine sürün.
- Böreğin üzerine susam ve/veya çörek otu serpiştirerek 180 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin.
- Fırından çıkan böreği ilk sıcağını attıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
