İspanyol balıkçılar tarafından bulunduğu düşünülen ve İspanyol mutfağında oldukça önemli bir yere sahip olan romesco sos, farklı bir dip sos tarifi arayanların tüm beklentilerini karşılayabilir. Badem ve közlenmiş sebzelerin aromalarını buluşturan bu sosu evde de kolayca hazırlayabilirsiniz.
Romesco Sos Malzemeleri:
- Yarım su bardağı çiğ ve kabuksuz badem (arzu ederseniz fındık da kullanabilir ya da iki kuru yemişi karıştırabilirsiniz)
- 1 adet bayat ekmek (rondodan geçirilerek kırıntı haline getirilecek)
- 3 adet büyük boy domates
- 1 adet büyük boy kapya biber
- 4 büyük diş sarımsak
- 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- Tuz
- Karabiber
Romesco Sos Yapılışı:
- Bademleri ve fındıkları yapışmaz bir tavaya aktararak hiç yağ ilavesi yapmadan 2-3 dakika yüksek ateşte kavurun. Bu işlem aromalarının daha da ortaya çıkmasını sağlayacak.
- Domatesleri ortadan ikiye bölün.
- Biberin ortasına çizik atarak açın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine domatesleri, biberi ve sarımsakları yerleştirerek tüm malzemeleri 180 derece önden ısıtılmış fırında közlenene kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız sebzeleri kabuklarından ayırın ve mutfak robotunun haznesine aktarın.
- Robota zeytinyağının yarısını, sirkeyi, bademleri ve tüm baharatları da ilave edin.
- Tüm malzemeleri robotta püre haline gelene dek çekin.
- Elde ettiğiniz karışımı bir sos kabına aktarın.
- Kabın içine ekmek kırıntılarını da ilave edin ve zeytinyağını azar azar dökerek, bir yandan da sosu karıştırarak tüm karışıma yedirin.
- Sosunuz hazır! Sosu bir cam kavanoza aktararak yaklaşık bir gün boyunca buzdolabında dinlendirebilir, daha sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
