Hem Türk mutfağının hem de dünya mutfaklarının meze kültürü öylesine geniş ki, bol sohbetli ve çoğunlukla içkinin de eşlik ettiği masalar genellikle bir ziyafet sofrasına dönüşüyor. Ancak ülkemizde en çok sevilen ve tüketilen mezelerin tahtı kolay kolay sarsılacak gibi değil. Sözünü ettiğimiz mezelerden biri de elbette atom. Bazı yörelerde terleten olarak da anılan bu yoğurtlu ve biberli meze, ismini son derece acı olmasından alıyor. Eğer acı seviyor ve yalnızca birkaç dakikada hazırlayabileceğiniz bir meze arıyorsanız, atom klasiğini mutlaka denemelisiniz. Üstelik, bu mezeyi yapması yalnızca beş dakika, malzemeleri ise çok basit!
Atom için Malzemeler:
- 4-5 adet kurutulmuş Arnavut biberi (kırmızı biber) (Acıyı ne kadar sevdiğinize bağlı olarak biber miktarınızı azaltabilir ya da artırabilirsiniz.)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Toz kırmızı biber
Atom Meze Yapılışı:
- Sarımsakları havanda tuzla dövün ya da rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
- Derin bir kasenin içinde süzme yoğurdu, sarımsakları ve tuzu ilave edip tüm malzemeleri karıştırın.
- Bir sos tavasının içinde tereyağını eritin ve üzerine zeytinyağını da ilave edin.
- Yağ tamamen eridiğinde içerisine damak zevkinize uygun miktarda toz kırmızı biber ilave edip karıştırın.
- Küçük parçalar halinde doğradığınız Arnavut biberlerini de yağın içine ekleyin.
- Biberleri sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
- Yağ kızdığında tavayı ocaktan alın.
- Süzme yoğurdu bir servis kasesine aktarın ve üzerine biberli ve yağlı karışımı ilave edin. Afiyet olsun!
