Bilimsel adı “Persea americana” olan ağacın meyvesini pek çoğumuz yakından tanıyoruz. Dünyada milyonlarca insanın severek tükettiği avokado bu ağaç türünün bizlere bir armağanı diyebiliriz. Bazı bölgelerde “timsah armudu” olarak da bilinen avokado hem besleyici özellikleriyle hem de insan sağlığına olan faydaları ile dikkatleri üzerine çekiyor. Zaten avokadonun anavatanı Meksika ve Orta Amerika’dan yola çıkarak, dünyada bu kadar popüler olmasının bir sebebi olması gerekiyordu. Bu sebebin enfes tadı ve inanılmaz besin değerleri olması hiç şaşırtıcı değil. Avokado günümüzde başta Meksika mutfağı olmak üzere birçok kültürel mutfağın bir parçası haline gelmiş durumda. Ülkemizde de avokado kullanılan yemeklerin ve farklı yiyeceklerin sayısı günbegün artıyor. Aynı zamanda avokado ve avokado aroması gıda ürünleri dışında birçok sektörde daha kullanılıyor. Avokado yağının kozmetik sektöründe kullanılması buna örnek olarak verilebilir.
Avokadonun en çok bilinen türü “Persea americana” olsa da bu türden veya farklı avokado türlerinden üretilen birçok kültür türü de bulunuyor. Avokado anavatanı olan Meksika dışında ABD’nin Kaliforniya eyaleti başta olmak üzere Akdeniz iklimi veya subtropikal iklim görülen pek çok yerde yetiştiriliyor. Bu bölgelerin içerisine ülkemiz Türkiye’de dahil. Ülkemizdeki üreticilik henüz yeni sayılsa da sektör hızlı bir şekilde gelişiyor. Artık marketlerde ve manavlarda yerli üretim avokado bulmak oldukça kolay hale geldi.
Avokado meyvesinin şekli bir nevi armuda benziyor. Olgunlaşmamış avokadonun kabuğu yeşil renkte oluyor. Avokado olgunlaştıkça kabuk rengi kırmızı ve mora dönüşüyor. Avokadonun ince olan kabuğu bir bıçak yardımı ile kolayca açılabiliyor. Kabuğun altından oldukça yağlı ve narin olan etli kısım ortaya çıkıyor. Etli kısmın ortasında ise büyükçe bir çekirdek bulunuyor. Avokadonun etli kısmının besleyici değerinin son derece yüksek olduğu biliniyor.
