Bamya tüylü yapısı sebebiyle birçok kişi tarafından önyargıyla yaklaşılan, fakat seveni de hiç de az olmayan bir sebze. Biz bamyayı genellikle zeytinyağlı veya etli yemek haliyle tüketmeye alışığız. Ancak aslında bamyanın turşusu da çok lezzetli oluyor. Evde bamya turşusu yapmak için elinizin altında küçük bamyalar olması yeterli. Biz aşağıdaki tarifte yalnızca tane karabiber kullandık ama eğer lezzetiyle ilgili bir probleminiz yoksa kişniş tohumu da ilave edebilirsiniz. Geçelim, bamya turşusu tarifine:
Bamya Turşusu Malzemeleri:
- 500 gram bamya (mümkün olduğunca küçük bamyalar arasından seçilmeli)
- 1 çay bardağı içme suyu
- 1 su bardağı beyaz üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu ya da kaya tuzu
- 1 tepeleme çay kaşığı tane karabiber
- 5 diş sarımsak
Bamya Turşusu Yapılışı:
- Bamyaların her birinin sapını, tepesi üçgen şeklinde kalacak şekilde kesin ve temizleyin.
- Saplarını ayıkladığınız bamyaları bol suda iyice yıkayın ve süzdürün.
- Bir kilogram kapasiteli bir kavanozu sterilize edip kapağını kaynattıktan sonra kurutun ve dibine bir yemek kaşığı tuz ilave edin.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve 2-3 tanesini tuzun üzerine yerleştirin.
- Yıkadığınız ve süzdüğünüz bamyaları kavanoza yerleştirin ve iyice bastırın.
- Üzerlerine sarımsakların kalanını ekleyin.
- Bir tencereyi ocağa alarak içine içme suyunu, sirkeyi, tuzun kalanını ve tane karabiberi ilave edin.
- Ocağı orta ateşte açın ve karışım kaynamaya başlayınca altını kısın.
- Yaklaşık üç dakika boyunca bu karışımı kaynatıp ocaktan alın.
- Sıcak halde kavanozun üzerine dökün ve ardından kavanozun ağzını iyice sıkarak kapatın.
- Kavanozu hemen ters çevirin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğuyuncaya dek tezgahta dinlenmeye bırakın.
- Ardından, kavanozu serin, kuru ve güneş ışığı görmeyen bir yerde 10 gün boyunca dinlenmeye bırakın.
- On günlük bekleme süresinin sonuna geldiğinizde bamya turşusunu afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
