Çin’in Fujian eyaletinin kuzeybatı tarafında kalan Wuyi Dağları’nda üretilen Da Hong Pao çayı, dünyanın açık ara en pahalı ve değerli çayı olarak kabul ediliyor. Oolong çayının en güçlü fermantasyon düzeyine sahip versiyonlarından biri olan bu tür, antioksidan ve kafein bakımından zengin. Ancak fiyatı ve ulaşılabilirlik düzeyi nedeniyle Da Hong Pao çayına denk gelmek ve ondan bir fincan içmek pek kolay değil. Çünkü bu çay, kendi ağırlığının yaklaşık otuz katı altına denk bir fiyata satılıyor. 2002 yılında, yalnızca 20 gramlık Da Hong Pao çayı tam 28 bin dolara alıcı bulmuş. Günümüzde gramı neredeyse 1500 dolara satılıyor. Bu da ortalama boyutta bir demlik Da Hong Pao çayının yaklaşık 10 bin dolara mal olacağı anlamına geliyor.
Da Hong Pao çayının lezzetini ve kalitesini diğer çay türlerinden bu kadar farklı kılan temel unsur, Wuyi Dağları’nın iklim ve coğrafya koşulları. Asırlardır bu özel çayın üretimini yapan dağlık Wuyishan bölgesindeki topraklar yağmurların dağ yamaçlarından sürükleyip getirdiği minerallerle besleniyor. Bu bölgedeki yıllanmış çay bitkilerinin yaprakları özenle toplanarak bir dizi işleme tabi tutulduktan sonra Da Hong Pao çayına dönüştürülüyor. Çayın yapımında kullanılan bitkilerin sayısı oldukça az. Keza çayın fiyatının yüksek olmasının temel sebeplerinden biri de bu. Da Hong Pao bitkileri yıllanıp filiz vermekte zorlanmaya başladıkça çayın fiyatının daha da artması bekleniyor.
