Lokanta usulü acılı ezme, birçoğumuzun kebap, dürüm, lahmacun ve döner gibi yemeklerin yanında bayılarak tükettiğimiz bir lezzet. Bu lezzeti sevenlerin bayılacağını düşündüğümüz bir turşu tarifi hazırladık. Acılı ezmeyi turşuya dönüştürdüğümüz bu tarifin en avantajlı özelliklerinden biri, kurulduğu andan itibaren tüketilebiliyor olması. Vakit kısıtlılığı yaşıyor, fakat nefis bir turşu yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre demektir.
Ezme Turşu Malzemeleri:
- 3 kilogram etli pembe domates
- 600 gram yeşil sivri biber
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 çay bardağı elma ya da üzüm sirkesi
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 8-10 diş sarımsak
- 8-10 sap maydanoz
Ezme Turşu Yapılışı:
- Domatesleri bol suda en az 2-3 tur yıkayın. İyice yıkamanız oldukça önemli, çünkü kabuklarını soymayacağız. Yine bu sebeple etli ve ince kabuklu domatesleri tercih etmenizi tavsiye ederiz.
- Domatesleri eşit büyüklükte 5-6’şar dilim halinde doğrayın.
- Yeşil biberleri de yaklaşık bir parmak kalınlığında olacak şekilde halka halka doğrayın.
- Mutfak robotunuza ya da rondonuza domatesleri atıp tamamen püre haline gelmeyecek şekilde çekin. Pütürlü bir kıvamda kalmasını istiyoruz.
- Robotta çektiğiniz domatesleri geniş ve derin bir karıştırma kabına aktarın.
- Robotun haznesine bu kez de doğradığınız biberleri, kalın sap bölümlerini ayıkladığınız ve yıkadığınız maydanozları, soyduğunuz sarımsakları ilave edin. Yeniden çok pürüzsüz bir kıvama gelmesine izin vermeden çekin.
- Robotta çektiğiniz sebzeleri domateslerin bulunduğu kabın içine ilave edin ve tüm malzemeleri harmanlayın.
- Kabın içine zeytinyağını, elma sirkesini ve tuzu ilave edin.
- Tüm malzemeleri bir tur daha harmanlayın ve kabın kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu şekilde yaklaşık 4 saat dinlendirin.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde turşuyu kavanozlara aktarıp kapaklarını sımsıkı şekilde kapatın. Bu noktadan sonra dilediğiniz anda turşuyu tüketebilir, buzdolabında muhafaza etmeyi sürdürebilirsiniz. Afiyetler olsun!
