Geleneksel Türk mutfağının ana yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçilerinden biri olan lahana turşusunu hazırlamanın iki farklı alternatifi var. İster lahanaları ince ince kıyarak, isterseniz de biraz daha büyük yapraklar halinde bırakarak turşuya dönüştürebiliyoruz. Bugün sizler için hazırladığımız tarifte, ince kıyılmış lahana turşusu yapacağız. Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan hemen tarife geçelim.
Lahana Turşusu Malzemeleri:
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 10 adet kuru nohut
- 14-15 diş sarımsak
- 2 litre içme suyu
- 1 yemek kaşığı + 4 yemek kaşığı deniz tuzu ya da kaya tuzu
- 1,5 çay bardağı sirke
- 1 adet büyük boy limon
Lahana Turşusu Yapılışı:
- Lahananın tamamını bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Yalnızca bir yaprağı ayırın.
- Lahanaların tamamını bir kabın içinde iyice yıkayın ve ardından suyunu süzdürün.
- Yeterli büyüklükte bir kabın içine aktardığınız lahanaların üzerine bir yemek kaşığı kaya tuzu serpin.
- Lahanaları yaklaşık 10 dakika boyunca tuzla iyice ovun.
- Bir kavanozu tezgaha alın ve içine 5 adet nohutu ilave edin.
- Sarımsakları soyun ve beş diş sarımsağı da kavanozun dibine yerleştirin.
- Ovduğunuz lahanaları sıkıştıra sıkıştıra kavanoza ilave edin ve elinizle bastırın.
- Bu esnada kalan sarımsakları ve nohutları da ara katlara serpiştirin.
- Derin bir kabın içine içme suyunu, sirkeyi, dört yemek kaşığı kaya tuzunu ve limonun suyunu sıkarak ilave edin.
- Tüm malzemeleri tuz tamamen eriyene kadar güzelce karıştırın.
- Bu karışımı lahanaların üzerine geçecek yüksekliğe gelecek şekilde kavanoza doldurun.
- En başta ayırdığınız lahana yaprağını doğru boyutta keserek kavanozdaki kıyılmış lahanaların havayla temas etmesini önlemek için onların üzerine yerleştirin.
- Kavanozun kapağını olabildiğince sıkı şekilde kapatın ve ters çevirin.
- Kavanozu serin, kuru ve karanlık bir yere kaldırın.
- Lahana turşunu minimum 3, mümkünse 6 hafta boyunca burada bekletin. Ardından keyifle tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun!
